La laitue Lollo Rosso est une salade aux feuilles très bouclées légèrement vertes avec des bords rouge brillant. Au niveau saveur, elle est un peu plus amère que les laitues classiques mais cette amertume n’est pas aussi prononcée que pour d’autres variétés telles la salade frisée ou l’endive.
Elle peut remplacer aisément dans les recettes la salade radicchio si vous n’aimez pas l’amertume de celle-ci.