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Levure de boulanger : équivalence levure fraîche / levure sèche

Comme je reçois très régulièrement des questions sur le sujet, voici la correspondance entre les quantités de levure fraîche et de levure sèche :

Il faut mettre 2.5 à trois fois plus de levure fraîche que de levure sèche. Par exemple 7 g de levure sèche = environ 20g de levure fraîche.

Et si vous avez besoin de recettes c’est ici : Recettes de pains (clic).

Enjoy !