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Feuilles de curry

Cette feuille (étrangère au curry) appartient à un petit arbre (Murraya koenigii, appelé karoupilé) proche du citronnier. Employée dans la cuisine tamoule, indienne, également pour la préparation de chutneys, elle a un goût citronné et dégage un arôme proche du curry.

Elles s’achètent dans les épiceries asiatiques parfois fraiches, parfois surgelées. Je vous déconseille l’utilisation de feuilles de curry sèches ou en poudre car elles ont beaucoup moins de parfums.

Enjoy !