Melfor original
Ce drôle de vinaigre (qui n’en est pas vraiment un)
Tu as peut-être croisé sa bouteille jaune en rayon, sans vraiment t’y arrêter. Le Melfor, c’est un incontournable en Alsace, une star locale qu’on utilise comme du vinaigre… mais en plus doux, plus complexe, plus “ah oui tiens, c’est bon ça !”.
Derrière ce nom un peu mystérieux, il y a un mélange de vinaigre d’alcool, de miel et d’infusion de plantes. Résultat : un condiment aigre-doux, délicatement parfumé, qui donne du peps sans arracher la bouche.
À quoi ça sert ? À tout. (Ou presque.)
Le Melfor, recette originale, c’est l’allié idéal :
- pour des vinaigrettes équilibrées (adieu moutarde-vinaigre qui casse tout)
- pour sublimer des crudités, salades composées, salades de pâtes
- et pour déglacer une poêlée de légumes, une viande grillée ou un reste de rôti
- ou encore pour ajouter une note douce-acidulée dans une sauce
C’est un bon plan pour celles et ceux qui trouvent le vinaigre trop agressif, mais veulent quand même du relief dans leur assaisonnement.
Et maintenant ? Deux nouvelles versions (très bien pensées)
-
- Melfor côté sud
-
- Melfor côté épices
A propos du Melfor Côté épices
Un mélange parfumé à la cannelle et cardamome. Il est parfait avec :
- des salades de caractère : mâche, endives, betteraves rouges
- des lentilles tièdes, des pois chiches
- toutes les recettes un peu exotiques, d’inspiration indienne ou orientale
À tester aussi avec une purée de patates douces ou une poêlée de carottes au cumin. Ça marche.
A propos du Melfor Côté sud
Un trio basilic / citron / menthe, qui fleure bon les vacances. À marier avec :
- les salades d’été : carottes râpées, tomates, taboulés, salades de riz
- les filets de poisson grillés
- quelques gouttes sur des crevettes, un ceviche maison ou des légumes vapeur
C’est solaire, frais, aromatique. Très chouette en finition.
Ce que j’aime un peu moins (transparence oblige)
Tous les Melfor (même les versions aromatisées) contiennent du E150c, un colorant caramel utilisé dans pas mal de produits industriels.
Est-ce dramatique ? Non.
Mais c’est le petit bémol d’un produit par ailleurs très malin. Disons que je le réserve pour les occasions où je cherche le bon équilibre acidulé, sans tomber dans l’over vinaigré.
Où en trouver et en savoir plus
Tu peux en trouver :
- en grande surface (généralement au rayon vinaigres)
- en ligne sur le site officiel Melfor
Il existe aussi un vinaigre de cidre Melfor bio, sans additif ni colorant, à surveiller si tu veux une alternative plus clean.
Et toi, tu connaissais le Melfor ? Tu l’utilises déjà ou tu as envie de tester ? Dis-moi tout, je suis curieuse. Et si tu as une recette fétiche avec, je prends !