En réponse à Anne Delaunois.

Bonjour Anne,

Dans cette recette, la Maïzena sert à épaissir la crème. La remplacer par de la crème fraîche ne donnera donc pas le même résultat : la préparation risque de rester trop liquide.

Et si vous la congelez telle quelle, vous n’obtiendrez pas une vraie crème glacée, mais plutôt une texture dure et cristallisée.

Pour une crème glacée, mieux vaut partir d’une base de crème anglaise, puis la turbiner pour obtenir une texture onctueuse.

La crème glacée se prépare avec du lait et de la crème fraîche épaisse et est cuite à la nappe. Votre crème se prépare avec du lait et de la maïzena et est cuite à la nappe.

Peut-on imaginer préparer votre recette avec de la crème fraîche plutôt que de la maïzena?
Peut-on imaginer préparer votre recette telle que proposée mais congeler la préparation en vue d’une crème glacée?

Merci déjà pour vos explications à ce propos.
Anne

😉😉

Bonjour

Comme indiqué 😉

Bonjour

La texture dépend beaucoup de la cuisson : plus elle cuit, plus elle épaissit (elle fige encore en refroidissant).
Si vous la préférez plus souple, vous pouvez diminuer légèrement la Maïzena ou écourter la cuisson.
Pour le sucre, c’est volontairement modéré, mais vous pouvez bien sûr ajuster selon votre goût 👍

Tout à fait 🙂 Merci Barbara

Avec plaisir NElly

Merci pour cette recette facile, bien dosée, rapide!!! J’ai fait une moitié café/choco-noisette, une délice!!

bonjour Eveline

Anne l’a indiqué au début
 » 4 ramequins type petits bocaux  »

Bon dimanche

Oui je suis d’accord avec vous, vraiment trop épaisse et pas assez sucrée, pourtant mes cuillères à soupe sont des cuillères doseuses donc pas possibilité de se tromper