Le cachiman est un fruit qui a une forme qui rappelle le coeur de boeuf. Sa peau, mince et lisse, arbore des tons jaune à brun voire rougeâtre à maturité. Elle semble marquée d’empreintes de doigts. Sa chair, blanche à rougeâtre et parsemée de graines noires, possède une consistance compacte granuleuse. Dégustée à la cuillère, certains en raffolent. Mais sa saveur ne rivalise pas avec celle du corossol ou de la pomme-cannelle. Sa chair sert aussi à la confection de jus et de sorbet.
On rencontre aussi aux Antilles le ‘Cachiman cochon’ ( Annona glabra ) et le ‘cachiman montagne’ ( Annona montana ), 2 espèces à la chair insipide peu appréciée.
Pour plus d’informations, allez sur le site de CaribFruits : Cachiman (clic)