Les figues ne sont pas que violettes ou vertes. On en trouve aussi des blanches qui sont tout autant délicieuses et qui s’utilisent de la même façon que les autres. Celles ci ont été photographiées au marché Jean Talon de Montréal.
Les figues blanches proviennent souvent d’une variété spécifique de figues appelée « Ficus carica var. ‘White Adriatic' » ou simplement « figue blanche de l’Adriatique ». La couleur blanche de ces figues est due à la peau de la variété qui est de couleur vert pâle à jaune clair à maturité. Il est important de noter que même si la peau est blanche, la chair à l’intérieur peut varier en couleur, souvent étant rose pâle.
Si vous en trouvez, testez et régalez-vous !