Galway en Irlande : premières impressions gourmandes

J’aurais bien appelé ce billet “quelques mots d’amour”. Mais comme je l’ai déjà écrit ici, j’adore l’Irlande et j’ai eu peur que Google ne m’envoie des requêtes un peu surprenantes.

Je suis arrivée hier à Galway, sur la côte ouest irlandaise. L’accueil est toujours aussi chaleureux. Les habitants partagent volontiers leur savoir, leurs produits et leurs histoires.

Galway et l’Atlantique dans l’assiette

Ici, c’est le paradis de l’huître plate, les fameuses “natives”. Leur goût diffère nettement de celles que nous connaissons en France : plus douces, moins iodées, plus rondes en bouche. L’Atlantique influence leur caractère, comme il façonne les paysages du Connemara tout proche.

Scones, soda bread et lait ribot

L’Irlande, c’est aussi le royaume des scones et du soda bread. À la boulangerie Jimmy Griffins Bakery, cinquième génération de boulangers, nous avons appris quelques secrets, notamment comment préparer facilement son lait ribot (buttermilk). Les recettes rapportées viendront bientôt enrichir les prochains tea times.

Fromages irlandais et énergie rock

Nous avons également rencontré un marchand de fromages un peu roots chez Sheridan’s Cheesemongers. Sa théorie m’a amusée : en France ou en Italie, chaque vallée défend son fromage ou son vin avec passion. En Irlande, cette énergie aurait longtemps été investie dans le rock’n’roll et les sports gaéliques.

Ce n’est pas totalement faux. La production musicale irlandaise est aussi dense que notre carte des fromages. Le renouveau fromager est plus récent, mais il est bien réel, notamment dans l’ouest du pays.

Et puis, Guinness Day

Hier, c’était aussi Guinness Day. À 17h59, clin d’œil à l’année 1759, les pintes se sont levées dans les pubs de Galway. Sláinte !

Bref, une bien belle journée sur la côte ouest irlandaise. Pour explorer davantage la région, retrouvez la page dédiée à Galway, et pour l’ensemble de mes escapades gourmandes, la sous-pillar consacrée à l’Irlande.