- Papilles et Pupilles - https://www.papillesetpupilles.fr -

Perles du Japon

Les perles du Japon sont de petites « perles » blanches réalisées à partir de fécule de manioc (le tapioca) le plus souvent mais aussi je l’ai appris récemment à partir de fécule de pommes de terre comme cette version signée Tipiak. Ces perles rondes et régulières deviennent translucides à la cuisson.