- Papilles et Pupilles - https://www.papillesetpupilles.fr -

Maquereaux

Le maquereau est pêché toute l’année, en surface l’été et en profondeur l’hiver. S’il est de petite taille, il est appelé lisette. Ce sont des poissons superbes avec le dos et les flans bleus acier ou verts, rayés de vert sombre. On dirait presque que la couleur est métallique. Sa chair est très riche en omégas 3.

Ici à Bordeaux il est souvent pêché dans le golfe de Gascogne mais on en trouve ailleurs en provenance d’Atlantique ou de Méditerranée.  On reconnaît sa fraîcheur à la rigidité de son corps et à la brillance de sa peau.

C’est un poisson intéressant car délicieux et peu onéreux.

En cliquant ici vous découvrirez mes recettes avec du maquereau.