Le sucre casson est un sucre à gros grains. Il est le compromis idéal entre une sensation de craquant et une impression de fondant, agréables à la dégustation. Vous pouvez le trouver éventuellement chez votre pâtissier ou sur certains sites spécialisés sur internet. Nathalie en a chez Cookshop par exemple. Vous pouvez aussi mettre du sucre en grains, celui qu’on utilise pour les chouquettes et qu’on trouve maintenant en grande distribution ou même ne rien mettre si vous n’avez rien sous la main et une énôôôôrme envie de brioche.
Cette brioche est vraiment délicieuse et la recette facile.
Ingrédients
Pour une brioche il vous faut :
- 425 g de farine T55
- 275 ml de liquide composé de 3 œufs battus en omelette + du lait tiède
- 75 g de beurre coupé en dés
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1.5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre casson
Préparation
Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain, sauf le beurre, dans l’ordre préconisé par le fabricant. Attention à ce que la levure et le sel n’entrent pas en contact.
Démarrez le programme pâte (pétrissage + première levée = 1h30). Une fois le pâton formé (approximativement au bout du tiers du temps de pétrissage), ajoutez les petits morceaux de beurre.
Vous pouvez procéder de la même façon avec votre robot pétrisseur, ou travailler la pâte à la main.
Quand le programme est terminé, transvasez le pâton dans un moule à brioche beurré et laisser lever à nouveau pendant une heure.
Saupoudrez la brioche de sucre casson.
Enfournez la brioche à four préchauffé à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire 45 minutes. Plantez la lame d’un couteau au cœur de la brioche pour vérifier la cuisson. Elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Enjoy !