Commentaires sur : Ossau-Iraty : Tout sur la fabrication d’un fromage de brebis AOC

Par : Anne

Anne — Sun, 22 Oct 2017 19:16:24 +0000

En réponse à lavril g.

Merci 🙂

Par : lavril g

lavril g — Sun, 22 Oct 2017 17:34:32 +0000

super intéressant, comme toujours!

Par : andre elissalde

andre elissalde — Mon, 05 Aug 2013 16:42:09 +0000

les fromages de brebis sont fres bons. je trouve que c’est une tres bonne idee pour les saler de les mettre dans la samure. combine d’heure ou de jours?
comment tu sais que tu as mis asse de sel dans ton eau? moi en tant que bucher on met un oeuf dans l’eau et ajouter du sel jusqu’a ce que l’oeuf flotte dans l’eau,
bonne journee a tous
andre

Par : Martine Mignote

Martine Mignote — Tue, 23 Aug 2011 15:56:00 +0000

Bonjour,
Pour illustrer un quatre page d’information scientifique (FaçSade) portant sur les races laitières des Pyrénées-ovines Atlantiques, j’ai effectué un montage d’après plusieurs photos dont la photo de Manech tête rousse figurant sur ce site.
Cette publication n’est pas à caractère commercial, vous pouvez retrouver tous les numéros parus sur notre site : http://www.inra.fr/sciences_action_developpement/…
Je souhaiterais donc avoir votre autorisation de principe.Dans l’affirmative, pouvez-vous me communiquer le copright de cette photo et m’indiquer l’adresse à laquelle je dois envoyer un exemplaire.
Avec mes remerciement anticipés, Cordialement

Par : Martine Mignote

Martine Mignote — Tue, 23 Aug 2011 13:56:00 +0000

Par : EL MIR

EL MIR — Wed, 11 May 2011 17:08:40 +0000

Humm c’est joli ! merci pour ce joli reportage 🙂

Par : Jenny

Jenny — Fri, 21 Jan 2011 09:32:43 +0000

Super reportage !!

Chez moi, à Tahiti, on n’a pas beaucoup de choix en fromage de brebis mais dès que j’en trouve, je prend le Ossau Iraty. Je connais maintenant la fabrication de ce fromage !!

Par : Anne

Anne — Wed, 05 Jan 2011 20:27:22 +0000

@Phobos : merci

@Karine : Alors je n’ai pas du tout la réponse. La seule chose que je peux supposer est qu’effectivement la production étant faible, il ne reste donc plus assez de lait pour être vendu tel quel.

Il faut savoir aussi qu’une grosse partie du lait de brebis en France sert à la production de Roquefort.

Si qqu’un de la collective Ossau Iraty passe dans le coin, ce sera sympa d’avoir une réponse 🙂

@Silvia : oui de beaux souvenirs.

Par : Silvia

Silvia — Wed, 05 Jan 2011 20:08:28 +0000

Bonne Année Anne!

Bravo pour ce reportage très complet qui me rappel la belle journée passée au Pays Basque 🙂 Bises

Par : Karine

Karine — Wed, 05 Jan 2011 19:03:12 +0000

Bonsoir Anne, merci pour ce reportage très complet et très intéressant: il donne vraiment envie d’avoir soi-même la chance de visiter cette fromagerie, ainsi que cette belle région.

Puisque vous avez pu ainsi recueillir beaucoup d’informations sur le lait de brebis, peut-être saurez-vous pourquoi on ne peut pas en trouver sous forme liquide dans les magasins? Dans les supermachés à Bordeaux, ou dans les boutiques biologiques, on peut souvent voir du lait de chèvre, ou même le fameux lait de jument que peuvent consommer les intolérants au lactose. Mais je n’ai jamais pu voir dans les rayons que du lait de brebis en poudre.

D’après votre reportage la production n’a pas l’air très importante, et ce qui reste est peut-être uniquement destiné aux fabricants de yaourts.

Je vous souhaite une bonne année Anne, et merci encore de nous avoir fait profiter de cette belle visite