Commentaires sur : Alain Passard : Collages et recettes

Par : Anne

Anne — Mon, 19 Aug 2024 17:14:43 +0000

En réponse à Livia.

Bonjour Livia

Cela ressemble à de la moutarde normale mais plus douce. Je te renvoie à cet article https://www.papillesetpupilles.fr/2020/08/le-vinaigre-dorleans.html/

Tu as aussi la moutarde de Charroux 🙂

Par : Livia

Livia — Mon, 19 Aug 2024 10:43:46 +0000

Bon bon, je viens d’acheter ce livre appétissant et raffiné et je ferai d’abord la salade de melon à la fourme d’Ambert.

Les recettes paraissent faciles mais les explications sont plutôt laconiques.

Il reste un problème de… moutarde, car, je viens enfin d’acheter la moutarde violette a Paris pour refaire la délicieuse recette mozzarella à la betterave avec sa sauce et au même endroit j’ai acheté aussi de la moutarde de Meaux car tu l’utilise dans une autre recette aussi.
Et là je découvre que le maître, lui, il demande de la moutarde d’Orléans bien sûr qui est également introuvable ici!!! À quoi ça ressemble de la moutarde d’Orléans? Et je n’avais aucune idée de la variété de moutardes disponible en France: c’est une vraie spécialité que de les connaître toutes!

Par : Chris

Chris — Thu, 25 Nov 2010 20:59:01 +0000

Alors là tu achèves de me convaincre…il me le faut !

A bientôt

Par : Florence B.

Florence B. — Thu, 25 Nov 2010 16:33:30 +0000

Ce que j’aime, moi, c’est que c’est de la grande cuisine qui convient aux végétariens : ras-le-bol d’entendre dire autour de moi que je dois manger bien mal, que je me prive et que je suis au régime perpétuel. Et un grand merci à toi car j’avais le nom de ce chef sur le bout de la langue depuis un moment, mais en vain !

Par : Laurent

Laurent — Thu, 25 Nov 2010 15:07:45 +0000

Que j’aime cet homme…

Par : julia

julia — Thu, 25 Nov 2010 12:57:21 +0000

j’ai vu le reportage sur envoyé spacial la semaine dernière et je crois que je vais craqué pour ce livre

Par : Gwen

Gwen — Thu, 25 Nov 2010 11:49:39 +0000

Il faut que j’adopte un hamster, pour le rajouter sur ma wishlist de noël !

(non, je n’ai pas bu, c’est une private joke)

Par : miccia

miccia — Thu, 25 Nov 2010 10:28:54 +0000

« proscrite » je suppose 🙂

Par : electromenagere

electromenagere — Thu, 25 Nov 2010 09:01:48 +0000

Au moins avec ce livre je serais désespérée en voyant que mon plat ne ressemble pas à la photo de la recette ! 🙂

Par : cuisineplurielle

cuisineplurielle — Thu, 25 Nov 2010 08:53:19 +0000

je l’avais rencontré il y a longtemps lors d’une opération cuisine sous chapiteau devant un public « de tous les jours » et avais été impressionnée par sa simplicité et sa gentillesse alors que la plupart des personnes présentes n’étaient là que pour déguster (le mot est trop faible) les plats préparés et n’avaient malheureusement peu de goût pour la cuisine en tant que telle, un grand moment