Papillote de poisson aux petits légumes

La cuisson en papillote, c’est un peu la baguette magique des soirs de semaine (et des lendemains de craquage culinaire). Pas de poêle à surveiller, pas de fumée dans la cuisine, pas de vaisselle monumentale… et pourtant, un plat ultra parfumé, coloré et bon pour tout le monde.

Ce jour-là, je n’étais partie que pour acheter des enveloppes à bulles (je sais, ma vie est folle), mais je suis revenue de chez Métro avec des mini carottes et des mini poireaux aussi mignons qu’un émoji 🍠. Résultat : une papillote pleine de légumes nouveaux, de fraîcheur… et d’un cabillaud qui fond dans la bouche.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 2 papillotes :

• 2 dos de cabillaud
• 10 mini carottes ou 2 carottes normales
• 6 mini poireaux ou 2 poireaux
• 6 cuillères à soupe de petits pois frais écossés (ou surgelés hors saison)
• 2 pommes de terre (petites)
• 1/2 citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 6 gouttes d’huile de cumbavas. Si vous n’en avez pas (mes poôôôvres 🤪), remplacez par le zeste de votre demi citron
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation

Épluchez carottes et poireaux. Si vous avez des légumes de taille normale, taillez-les en rondelles. Pelez les pommes de terre et détaillez les en tranches. Lavez les légumes.

Mettez les carottes, poireaux, pommes de terre et petits pois dans un cuit vapeur et laissez cuire 10 minutes. Je fais au micro ondes, pleine puissance.

Préchauffez le four à 210°C.

Préparez ensuite les papillotes. Prenez une feuille de papier cuisson. Déposez le filet de cabillaud au centre, salez, poivrez, ajoutez la moitié du 1/2 citron, les légumes, arrosez de 3 gouttes d’huile de cumbavas (ou 1/2 cuillère à café de zeste de citron) et d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Fermez la papillote. Faites de même pour la seconde.

Mettez les 2 papillotes dans un plat allant au four et enfournez pour 20 minutes de cuisson si vos filets de poisson sont épais.

Astuces 

• Changez de poisson : bar, lieu noir, saumon… tout marche
• Variez les légumes selon la saison : courgettes, fenouil, haricots verts
• Ajoutez une herbe fraîche au dernier moment : estragon, ciboulette, aneth

Servez avec un petit riz nature ou rien du tout : c’est déjà bien complet

Bon appétit  !