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Meule à Matcha – réponse à la devinette

Hier je vous proposais de deviner ce qu’était ceci :

Meule à thé matcha

Meule à thé matcha

Merci à tous pour vos participations et bravo à tous ceux qui ont trouvé : Emma-nuelle, Agathe, Bénédicte, Melle Gima, Typhaine, Roseline, Lili de …, Frédérique, Agatzebluz, Katy, Val, Kranph, Marie Paris, Thalie49, LilieFrancia, Mariepk, Marie°°°, Veronica, Denkie, Christelle, Harmonia Mundi Sonia, Mejesato, Isatis, Nouchka, Ptitnat, Anne P, Louloute, Loukoum, Rosa yummy’s yum, Brigitte, Babzy, Christian_d32, Nicolas G, Nathalie, Flowrence, Hacuna Matata, L, Oxalis et le commentateur anonyme 81.

J’ai effectué un tirage au sort, presque comme Maître Nadjar, (vous pouvez voir la video hautement professionnelle ici) et les vainqueurs sont les commentateurs 78, 52, 54, 17, 61, 66, 37 soit : L, AnneP, Louloute, Typhaine, Christian_d32, Nathalie et Marie°°°. Merci de me contacter pour que je fasse suivre vos coordonnées au Palais des Thés.

Il s’agissait bien d’une meule à Matcha. Le Matcha est un thé vert du Japon, fabriqué avec les Tencha, les mêmes feuilles que celles utilisées pour le Gyokuro. Ces feuilles, privées de soleil 3 semaines avant leur unique récolte annuelle, développent des propriétés caractéristiques : plus de moelleux, plus de finesse, moins d’amertume.

Les feuilles utilisées pour réaliser le Matcha sont roulées, séchées, puis leurs nervures et leurs tiges sont retirées afin de conserver l’essentiel de la feuille. Débarrassées de toute impureté, ces feuilles sont ensuite moulues longuement. Une heure de mouture est nécessaire pour obtenir 40 g de matcha, cette poudre très fine à la couleur de jade.

Traditionnellement, la poudre de matcha est fabriquée à l’aide une meule en pierre, mais cet usage tend à disparaître au profit de moutures mécanisées, comme l’illustre cette photo.

Le matcha est le thé utilisé pour le Cha No Yu, la cérémonie japonaise traditionnelle.

Quelques images :

Meule à thé matcha

Meule à thé matcha

Thé matcha

Thé matcha

Thé matcha

Thé matcha

Depuis quelques années maintenant, le matcha est un produit de foodista sur la blogosphère. Voici quelques recettes l’utilisant :

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Enjoy !