Crumble aux prunes, cacahuètes et piment de Cayenne

Cette semaine, j’ai vu des Reine-Claude affichées à 10,50 € le kilo. J’ai failli m’évanouir sur place (presque 70 de nos ex Francs pour ceux qui comptent encore en ancienne monnaie 😅). Autant dire que ce n’est pas dans ce magasin-là que j’ai acheté de quoi faire mon crumble !

Mais quelle belle idée que ce mélange audacieux (oui, je me jette des fleurs) ! Prunes fondantes, croquant des cacahuètes et petite pointe piquante de piment. Résultat ? Un dessert qui change, ultra gourmand, avec ce petit twist qui fait lever les sourcils et dire « oh, mais c’est super bon ! ».

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 8 personnes :

• 1 kg de prunes Reine Claude
• 80 g de cacahuètes
• 140 g de farine
• 120 g de beurre
• 60 g de cassonade
• 1 cuiller à soupe de miel
• 1 cuiller à café de piment de Cayenne

Préparation

Lavez les prunes. Dénoyautez-les puis coupez-les en quatre. Déposez-les dans un plat à gratin et badigeonnez-les de miel liquide. Concassez grossièrement vos cacahuètes et déposez-les dans un saladier. Ajoutez la farine, le beurre bien froid coupé en dés, la cassonade et le piment de Cayenne.

Mélangez pour obtenir une pâte sablée granuleuse. Mettez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes le temps de préchauffer votre four à 200°C.

Parsemez ensuite vos prunes de cette pâte à crumble et faites cuire 30 à 40 minutes.

Servez ce crumble tiède, avec pourquoi pas une boule de glace vanille pour calmer le feu du piment 😇.

C’est le dessert parfait pour l’été et le début de l’automne, quand les prunes sont à maturité.

Gourmandise garantie !

Questions fréquemment posées

Puis-je remplacer le piment de Cayenne ? Oui, par du piment d’Espelette : plus doux, il apporte un côté fruité qui se marie très bien avec les prunes.

Et si je n’aime pas les cacahuètes ? Vous pouvez les remplacer par des amandes, des noisettes ou même des pistaches concassées. Le crumble gardera son croquant.

Le crumble se mange chaud ou froid ? Idéalement tiède, pour profiter du contraste entre le fruit fondant et le dessus croustillant. Froid, il reste bon mais perd un peu de sa magie.

Bon appétit !