Aujourd’hui, pas de recette au gramme près, mais une jolie idée glanée sur un marché bordelais, à mi-chemin entre la crêpe et le canelé.
À Bordeaux, tout le monde connaît le canelé (ou cannelé) : ce petit gâteau doré, caramélisé à la vanille et au rhum. Mais avez-vous déjà croisé sa petite sœur : la canelette (ou cannelette) ?
Le principe est simple : on prend la pâte à canelés, mais au lieu de la verser dans un moule, on la cuit à la poêle, comme une mini crêpe.
Résultat ? Une gourmandise fine, croustillante et parfumée, qui rappelle à la fois la crêpe et le canelé… mais en plus léger et encore plus craquant ❤️.
Où déguster des canelettes ?
Au marché des Chartrons, à Bordeaux, tous les dimanches matin : un stand attire les curieux comme les habitués avec ces petites merveilles dorées. On les grignote sur place avec un café, on les emporte pour le goûter… et on se promet d’en refaire à la maison.
Comment les déguster chez soi
À la maison, inutile de chercher une recette officielle de canelette. Il suffit de préparer une pâte à canelés (ma recette authentique des cannelés bordelais par exemple) et de la cuire autrement, à la poêle, comme une mini crêpe. Vous versez juste de petites louches de pâte dans la poêle bien chaude et légèrement beurrée. Puis, laissez cuire quelques minutes de chaque côté, comme des mini crêpes.
Et voilà : vos canelettes maison sont prêtes. Simples, rapides et délicieuses !
Pourquoi j’aime les canelettes
Parce qu’elles sont ludiques, originales et qu’elles permettent de retrouver tout le goût du canelé sans moules en cuivre ni four à 270°C 😄 Et surtout, parce qu’elles se dévorent encore plus vite que leur grande sœur.
Une petite gourmandise bordelaise qui mérite d’être connue, partagée… et dégustée sans modération.
En conclusion
Qu’on les appelle canelettes ou cannelettes, ces mini crêpes à la pâte de canelés sont une jolie déclinaison du patrimoine gourmand bordelais. À tester absolument au marché des Chartrons… ou directement dans votre poêle !
Et pour tout savoir sur les cannelés, leur histoire, mes recettes et leurs variantes crousti-fondantes, découvrez ma page complète dédiée aux cannelés bordelais.