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Sarriette

(*) : La sarriette aussi appelée pèbre d’ai (qui signifie en provençal «poivre d’âne») est une herbe aromatique à la saveur un peu piquante. Toutes les parties de la plante sont odorantes. Fraîches ou séchées, elles facilitent la digestion des viandes, fèves, haricots, ….tout en parfumant très agréablement les mets.

Vous pouvez l’utiliser aussi bien fraîche que séchée.

Il en existe de 2 sortes :

Les voici en photos

Celle des montagnes est un peu plus difficile à utiliser. Il faut vraiment bien la couper au couteau finement pour l’utiliser. Mais j’emploie indifféremment l’une ou l’autre.

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