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Cheesecake au chou fleur et au millet sans gluten

Une très jolie recette salée à découvrir chez Ligne et Papilles. Merci encore Lavande pour m’avoir envoyé tes recettes.

La recette (clic)

Pour le cheese cake :

Pour le coulis :

Préchauffer le four à 200° C.

Cuire le millet dans 2 fois son volume d’eau salée, pendant une dizaine de minutes (le temps que l’eau soit absorbée) avec 1 gousse d’ail.

Chemiser un moule à tarte de papier cuisson. Récupérer la gousse d’ail, la rincer et la joindre ensuite au choux fleurs. Déposer le millet encore chaud progressivement en étalant avec le dos d’une cuillère en remontant sur les bords et en formant un bord net (plus joli!). Enfourner, le temps de préparer le choux-fleurs, pour assécher et rendre le millet croustillant.

Dans le mixer, mettre le choux-fleur, la gousse d’ail (récupérée du millet), le fromage, les jaunes d’oeufs. Poivrer. Mixer pour obtenir une préparation très crémeuse. Ajuster le sel.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer à la préparation. Sortir le moule du four, le baisser à 180°, verser la préparation au choux fleurs, remettre au four et cuire pendant 20′. Surveiller la coloration.

Pour le coulis, couper les tomates en 4, ôter les graines. Mixer avec 1 gousse d’ail dégermée (ou moins si vous craignez le goût). Mettre dans un chinois au dessus d’un bol pour éliminer l’excédent d’eau.

Au moment de servir, vous pouvez y ajouter un peu d’huile d’olive. Je l’ai adoré tiède avec le coulis à température ambiante.