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Gomasio, un condiment

Un condiment que j’ai découvert sur les blogs de cuisine et plus particulièrement sur le blog de Clea. Il faut dire que le gomasio est une recette ancestrale japonaise.

Le gomasio est une poudre, constituée de graines de sésame grillées et de sel marin, broyés ensemble. Chaque particule de sel est alors enrobée de la partie huileuse de la graine de sésame. Il peut être ajouté au riz, aux sauces, aux vinaigrettes, aux potages… On l’emploie saupoudré sur les crudités, les céréales,…. Il y a peu de sel par rapport au sésame et ce dernier agit comme exhausteur de goût. C’est très bien pour les personnes faisant attention à leur consommation de sel car il permet de saler moins.

J’en ai utilisé par exemple dans cette recette de rillettes au thon (clic).