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Petites crèmes aux fraises, framboises et cardamome

Petites crèmes aux fraises, framboises et cardamome

Petites crèmes aux fraises, framboises et cardamome

Une recette d’entremet inspirée par une recette du livre Petites Crèmes d’Isabel Brancq paru chez Marabout. Un dessert tout à fait estival.

Pour 6 personnes :

Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3/4).

Battez énergiquement les jaunes, les sucres et la cardamome dans un saladier.

Pendant ce temps faites chauffer la crème fraîche liquide dans une casserole à feu doux. Aux premiers frémissements, versez-la sur les oeufs battus et mélangez.

Répartissez le tout dans 6 petits plats à crème brûlée. Disposez les dans un plat allant au four, versez de l’eau à mi hauteur, et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 1h15.

Petites crèmes aux fraises, framboises et cardamome - A vos Casseroles # 5

Rincez les fruits. Coupez les fraises en grosses lamelles. 20 minutes avant la fin de la cuisson, répartissez-les sur les crèmes.

A la sortie du four

Petites crèmes aux fraises, framboises et cardamome - A vos Casseroles # 5

Laissez les crèmes refroidir puis placez-les 2 heures au réfrigérateur.

Décorez avec quelques feuilles de menthe juste avant de servir.

Petites crèmes aux fraises, framboises et cardamome - A vos Casseroles # 5
Petites crèmes aux fraises, framboises et cardamome