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Tomates aux oeufs

Tomates aux oeufs ©AS Food studio shutterstock

Tomates aux oeufs ©AS Food studio shutterstock

Pour les soirs de ‘flemmingite aigüe’, comme moi hier soir.

Pour 2 personnes :

Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et faites-le revenir dans de l’huile d’olive. Salez, poivrez. Laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert. Quand les tomates sont cuites, cassez quelques oeufs (j’en prends 2 par personne) et laissez cuire 4/5 minutes (jusqu’à ce que l’oeuf soit cuit => le jaune doit être liquide).

Saupoudrez de ciboulette ciselée et régalez-vous.Simple et bon.

Si on a quand même un peu de courage, on pourra rajouter des oignons, des poivrons, du chorizo,… Les variantes sont multiples.

On peut aussi réaliser cette recette dans des petits ramequins individuels.