Tomates aux oeufs ©AS Food studio shutterstock
J’adore cette recette de tomates aux oeufs. C’est délicieux, un plat complet parfait surtout pour les soirs de ‘flemmingite aigüe’, comme moi hier soir.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 2 personnes :
- 6 tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
Préparation
Lavez les tomates, coupez-les en quartiers. Faites sauter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et déposez-y les quartiers de tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert.
Quand les tomates sont cuites, cassez quelques oeufs (j’en prends 2 par personne) et laissez cuire 4/5 minutes (jusqu’à ce que l’oeuf soit cuit => le jaune doit être liquide).
Saupoudrez de ciboulette ciselée et régalez-vous.
Simple et bon.
Si on a quand même un peu de courage, on pourra rajouter des oignons, des poivrons, du chorizo,… Les variantes sont multiples.
On peut aussi réaliser cette recette dans des petits ramequins individuels.