Pain de mie aux flocons d’avoine
Les flocons d’avoine, en boulangerie, c’est un peu le secret du moelleux parfait. Ils apportent une douceur naturelle, un goût légèrement sucré, et transforment un simple pain de mie en véritable nuage à tartiner.
Et comme toujours à la maison, zéro huile de palme, zéro sirop de glucose, juste de bons ingrédients, du beurre, du miel, et un peu de patience.
Résultat : un pain de mie doré, tendre, parfait pour le petit déjeuner ou les sandwichs maison.
Recette testée et approuvée avec ou sans machine à pain, le moelleux reste au rendez-vous !
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 180 minutes
Pour un pain :
- 440 g de farine T65
- 60 g de flocons d’avoine
- 10 cl d’eau
- 25 cl de lait
- 60 g de beurre doux
- 1.5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1.5 cuillère à café de sel
Préparation
Faites tiédir l’eau et le lait.
Si vous utilisez une machine à pain : Déposez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l’ordre préconisé par le fabricant. Choisissez le programme pain de mie (sur la PANA j’utilise le whole wheat / Bake rapid qui dure 3 heures) et hop, c’est parti. Pétrissage, levée, cuisson, la machine fait tout.
Si vous utilisez un robot pétrisseur ou si vous travaillez à la main : Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Déposez ce pâton sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez lever dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air le temps qu’il double de volume (environ 1h30).
Au bout de ce laps de temps, dégazez la pâte (chassez l’air du pâton) , et mettez-le dans un grand moule à cake (ou deux petits). J’ai acheté en Irlande des loaf pans qui sont vraiment idéaux pour le pain de mie. Vous pouvez les apercevoir sur la photo si dessous. On peut en acheter assez facilement sur le net, pour ceux que cela intéresse. Il suffit de chercher loaf pan ou bread pan.
Retour d’Irlande
Laissez lever à nouveau pendant 1/2 heure.
Cuisson
Préchauffez votre four à 230°C.
Déposez votre moule à cake à l’intérieur et laissez cuire environ 30 minutes (tout dépend de la taille de votre moule). Quand le pain est cuit, il doit sonner creux.
Démoulez chaud et laissez refroidir sur grille.
Pain de mie aux flocons d avoine
Questions fréquemment posées :
Puis-je remplacer le lait ? Oui. Si vous êtes intolérant ou vegan, utilisez un lait végétal (avoine, soja, amande). Le résultat reste moelleux, juste un peu moins riche.
Combien de temps se conserve ce pain de mie ? deux jours à température ambiante, bien emballé dans un linge propre. Il sèche vite car ne contient aucun conservateur. Vous pouvez aussi le trancher et le congeler : un petit passage au grille-pain, et il redevient parfait.
Pourquoi ajouter du miel dans la pâte ? Le miel nourrit la levure et apporte une légère douceur. Il aide aussi à obtenir une mie plus tendre et une croûte joliment dorée.
L’info bonus
Cette recette participe au World Bread Day, la journée mondiale du pain. Chaque année, des passionnés du monde entier partagent leurs créations sur le web — un vrai régal pour les yeux et l’inspiration
Si la boulange vous tente, cherchez World Bread Day sur Google, Facebook ou Twitter : vous verrez, c’est impressionnant !
Pourquoi j’aime cette recette
Parce qu’elle a tout : le moelleux, la douceur du miel, la texture fondante des flocons d’avoine, et ce parfum de pain chaud qui met tout le monde de bonne humeur. Et surtout : c’est maison, simple, et sans cochonneries industrielles.
Bon appétit !