Commentaires sur : Pain à l’ancienne au levain fermentescible https://www.papillesetpupilles.fr/2007/03/pain-lancienne-au-levain-fermentescible.html/ Visitez mon blog de cuisine : recettes simples et gourmandes, sucrées, salées, parfois bio ou light, pour tous les jours ou les grandes occasions. Fri, 19 Jul 2024 18:41:32 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2007/03/pain-lancienne-au-levain-fermentescible.html/avis_et_commentaires/#comment-683347 Tue, 03 Aug 2021 11:33:43 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2007/03/pain-lancienne-au-levain-fermentescible.html#comment-683347

En réponse à MM.

Bonjour S’il y a une date d’utilisation, il faut la respecter. Il risque d’être moins actif ou plus actif du tout.

]]> Par : MM https://www.papillesetpupilles.fr/2007/03/pain-lancienne-au-levain-fermentescible.html/avis_et_commentaires/#comment-683303 Mon, 02 Aug 2021 21:57:16 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2007/03/pain-lancienne-au-levain-fermentescible.html#comment-683303 bonjour,
mon levain est perimé, savez vous si je peux l ‘utiliser ?

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2007/03/pain-lancienne-au-levain-fermentescible.html/avis_et_commentaires/#comment-542849 Sun, 28 Oct 2018 19:55:20 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2007/03/pain-lancienne-au-levain-fermentescible.html#comment-542849 En réponse à Rémi.

Il n’y a pas vraiment de règle fixe parce qu’en fonction d’un four à l’autre, d’une cocotte à l’autre, cela ne va pas chauffer de la même façon. Il faut que tu adaptes

]]> Par : Rémi https://www.papillesetpupilles.fr/2007/03/pain-lancienne-au-levain-fermentescible.html/avis_et_commentaires/#comment-542840 Sun, 28 Oct 2018 18:12:12 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2007/03/pain-lancienne-au-levain-fermentescible.html#comment-542840 Bonsoir Anne,
J’ai encore une question… ?
Quel est le temps de cuisson de ce pain en cocotte ? Est-ce le même principe que ta recette de pain de seigle en cocotte ? (40 min à 240° sans préchauffage ?).
J’ai cuit ce pain à 240° avec préchauffage (en cocotte) comme indiqué dans ta recette mais il m’a fallut 50 min pour qu’il soit cuit.

De manière générale, la cuisson en cocotte dépend-elle de la recette ou puis-je toujours appliquer la méthode des 40 min à 240° sans préchauffage du four ?

Merci pour ton aide 🙂

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2007/03/pain-lancienne-au-levain-fermentescible.html/avis_et_commentaires/#comment-519631 Fri, 13 Apr 2018 20:02:09 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2007/03/pain-lancienne-au-levain-fermentescible.html#comment-519631 En réponse à yannick.

Tu as mis peut être le liquide trop chaud ou trop froid, ou ton levain était périmé; ou la recette que tu as faite n’était pas fiable etc.

]]> Par : yannick https://www.papillesetpupilles.fr/2007/03/pain-lancienne-au-levain-fermentescible.html/avis_et_commentaires/#comment-519594 Fri, 13 Apr 2018 14:43:57 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2007/03/pain-lancienne-au-levain-fermentescible.html#comment-519594 Bonjour, J’ai fait une pâte avec ce levain en poudre mais elle n’a pas gonflée du tout qui peut me dire pourquoi svp ? Merci.

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2007/03/pain-lancienne-au-levain-fermentescible.html/avis_et_commentaires/#comment-511912 Thu, 22 Mar 2018 18:35:01 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2007/03/pain-lancienne-au-levain-fermentescible.html#comment-511912 En réponse à yannick.

BonjouR Yannick

est ce que tu as fait cette recette ?

]]> Par : yannick https://www.papillesetpupilles.fr/2007/03/pain-lancienne-au-levain-fermentescible.html/avis_et_commentaires/#comment-511903 Thu, 22 Mar 2018 17:27:53 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2007/03/pain-lancienne-au-levain-fermentescible.html#comment-511903 1

Bonjour, j’ai essayé un pain avec ce genre de levain, la pâte n’a pas bougé d’1 mm même au bout de 3 h j’ai quand même cuit et il est sorti une galette …. pas gonflée non plus à la cuisson. C’est pas la marque PANILEV mais je l’ai acheté dans un magasin BIO. Est-ce que quelqu’un peut comprendre svp ? Merci.

]]> Par : Jean-Pierre Goeres https://www.papillesetpupilles.fr/2007/03/pain-lancienne-au-levain-fermentescible.html/avis_et_commentaires/#comment-193524 Thu, 15 May 2014 18:36:43 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2007/03/pain-lancienne-au-levain-fermentescible.html#comment-193524 Bonjour cela fait quelques années que le fais mon pain je me sert aussi d’un kitchenaid et la recettes est a peu près la même sauf que je comprend pas cette histoire de levain fermentiscible si on lis ce qu’il y a d’indiqué (je site de mémoire) levain désactivé avec ajout de levure ????? je préfère du vrai levain (que je fait moi même) et pas du tout de levure

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2007/03/pain-lancienne-au-levain-fermentescible.html/avis_et_commentaires/#comment-155706 Wed, 30 Oct 2013 08:41:50 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2007/03/pain-lancienne-au-levain-fermentescible.html#comment-155706 En réponse à Alla.

Bonjour Alla, j’ai des recettes avec pousse lente au réfrigérateur. Mais le lendemain, tu dois travailler ta pâte, attendre qu’elle revienne à température ambiante et qu’elle pousse une deuxième fois. Pour les mamans qui travaillent je ne pense pas que ce soit une solution « gain de temps ».

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