Pain de seigle (c) Jarkko Laine CC BY 2.0
La farine de seigle donne aux pains un côté rustique. Elle est tout à fait intéressante d’un point de vue nutritionnel, surtout si vous la choisissez complète, c’est à dire avec le son. Elle n’est pas super panifiable donc je vous recommande, si vous l’utilisez, de ne pas faire un pain 100% seigle mais de la couper avec de la farine de blé. Genre 25% seigle et 75% blé. Elle s’achète dans ses versions blanche ou complète dans les épiceries biologiques.
Découvrez ci-dessous toutes mes recettes utilisant de la farine de seigle.
