Je me sers de temps en temps de coulis de tomates pour des fonds de sauces, ajouter un peu de goût à des légumes, à un plat mijoté. Surtout quand vous en achetez, lisez les étiquettes. De la tomate et du sel, pas autre chose. D’ailleurs le Coulis est une appellation strictement réglementée. Il doit impérativement avoir une concentration minimale en tomates (11% de tomates mi-réduites). Si c’est noté, privilégiez également la provenance des tomates : Italie, Espagne plutôt que Chine.
Découvrez ci-dessous toutes mes recettes utilisant du coulis de tomates.