C’est d’Australie que je vous ramène cette recette de cookies sans gluten (et possiblement sans lactose), et plus particulièrement du Carriage Works Farmer Market. Cette recette de Macadamia Nut Butter, Orange and Chocolate Cookies (in english in the text) est signée de Nonie Dwyer qui tient la boutique Nonie’s Food. Je vous l’ai traduite que vous puissiez vous régaler. Je […]

Cookies sans gluten au chocolat, orange, noix de Macadamia est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Je ne sais plus où j’ai entendu parler la première fois de The Agrarian Kitchen mais c’était il y a environ 10 ans. Il faut dire que l’histoire de Rodney Dunn est ultra inspirante.  Originaires de Sydney, Rodney et son épouse Séverine ont tout quitté pour créer il y a 12 ans une école de cuisine, The Agrarian Kitchen, située […]

Rodney Dunn, the Agrarian Kitchen, Tasmanie, Australie est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Le persil, vous connaissez, mais le persil de mer, en avez-vous déjà entendu parler ? J’ai découvert cette herbe aromatique lors d’un atelier ZOOM consacré à la cuisine aborigène. Cette plante indigène qui mesure entre 30 et 50 cm de hauteur pousse sur les plages, à l’état sauvage, plutôt sur la côte sud de l’Australie. Assez proche de notre persil […]

Persil de mer, une herbe poivrée et iodée est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Le myrte citronné (Backhousia citriodora) est une plante indigène australienne m’a expliqué Dale Tilbrook, une spécialiste de la nourriture du bush lors d’un atelier zoom sur la cuisine aborigène. C’est probablement la plus connue de ces plantes endémiques car elle a de nombreuses utilisations aussi bien culinaires que thérapeutiques. On peut l’employer comme remède contre la toux et le rhume, […]

Myrte citronné, le goût citron sans l’acidité est un article du blog Papilles et Pupilles.

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La feuille de poivre de montagne et le poivre de montagne (également connu sous le nom de Tasmannia lanceolata ou poivre de Tasmanie) poussent naturellement dans la forêt et dans le climat frais du sud de l’Australie. Ce petit arbre atteint jusqu’à cinq mètres de hauteur et seuls les arbres femelles portent des fruits. Les feuilles et les baies peuvent […]

Poivre de Tasmanie, le poivre natif australien est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Pendant le confinement j’ai assisté à de nombreux ateliers sur Zoom. Celui sur la cuisine aborigène avec Dale Tillbrook m’a beaucoup intéressé car elle nous a fait découvrir de nombreuses plantes locales comme ce thym natif (Prostanthera incisa). Il se présente sous la forme d’un buisson pouvant atteindre 2 mètres de haut (oui en Australie, tout est GRAND 😀 ). […]

Thym natif australien est un article du blog Papilles et Pupilles.

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L’Old Man Saltbush (Atriplex nummularia) appelée plus simplement saltbush est une plante indigène australienne. Elle se présente sous la forme d’un petit arbuste (3 mètres de haut et 5 m de large) qui peut résister aux sols salés arides que l’on trouve dans certaines plaines désertiques australienne. On dit donc d’elle qu’elle est halophyte. Les feuilles, succulentes, sont petites, de […]

Saltbush, une herbe aromatique australienne est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Quand nous étions allés en Australie quand notre fille y était étudiante, nous avions vu des émeus. C’est d’ailleurs assez impressionnant comme bestiole, cela mesure dans les 2 mètres de haut. Je vous mets une photographie si vous ne voyez pas trop à quoi cela ressemble. Mais amis des internets, je n’avais jamais vu leurs oeufs ! J’ai découvert ceci […]

Oeuf d’émeu est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Je vous ai déjà parlé de la cuisine Australienne et vous ai proposé des recettes, mais je n’ai jamais parlé de la cuisine indigène, celle du bush et des aborigènes. Je n’avais pas eu jusqu’à présent l’occasion de la découvrir. Mais là, j’ai pu participer à un atelier culinaire sur Zoom avec Dale Tilbrook, la « reine du bush tucker […]

La cuisine aborigène du bush Australien est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Le quandong du désert (Santalum acuminatum), également connu sous le nom de pêche indigène, est un arbuste pouvant atteindre jusqu’à 4 mètres de haut. Son écorce est sombre, rugueuse et ses feuilles vert clair sont légèrement coriaces. Il est originaire d’Australie aride et semi-aride et pousse en petits groupes. Les fleurs sont petites et verdâtres. Le fruit est vert, virant […]

Quandong, la pêche indigène du bush australien est un article du blog Papilles et Pupilles.

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