La semaine dernière, j’étais à Dublin. Le genre de ville où le ciel sait être d’un gris très convaincant, celui qui vous souffle gentiment : « Entre quelque part, prenez un truc chaud, et arrêtez de faire semblant que vous aimez la pluie. » J’y participais à un voyage de presse international organisé à l’occasion de la cérémonie de remise […]

Sur les traces du whiskey irlandais à Dublin est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Il y a des cocktails qui ont ce talent un peu magique : ils transforment une soirée ordinaire en moment joyeux. Le Whisky Sour, c’est exactement cela. Un cocktail acidulé, tout en équilibre, avec cette petite mousse si élégante qui vous donne l’air d’un barman chevronné. Et promis, nul besoin d’un matériel sophistiqué : la recette est simple, fiable et […]

Whisky Sour : la recette classique qui met tout le monde d’accord est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Lors d’un voyage au Pays basque, j’ai découvert le txakoli, ce vin local qu’on sert bien frais, souvent versé d’un peu haut dans le verre pour réveiller son perlant. Couleur pâle, tension en bouche, une fraîcheur presque marine : c’est un vin qui a du nerf et du tempérament. Le genre de vin qu’on n’oublie pas parce qu’il réveille les papilles […]

Txakoli : l’incontournable vin frais du Pays Basque est un article du blog Papilles et Pupilles.

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S’il y a une boisson qui résume Minorque, c’est bien la Pomada. Simple, désaltérante et joyeusement citronnée, elle accompagne aussi bien les fêtes de Sant Joan à Ciutadella que les apéros au coucher du soleil sur le port de Mahón. Sa version la plus célèbre ? Celle signée de Xoriguer, le gin artisanal produit à Mahón depuis le XVIIIᵉ siècle. […]

Pomada : le cocktail mythique de Minorque est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Au bord du port de Mahón, à Minorque, la distillerie Xoriguer veille depuis près de trois siècles sur un savoir-faire unique. Ses murs épais, blanchis par le sel et l’humidité marine, racontent une histoire faite de tradition, de famille et… de genièvre. Mais pourquoi le gin est-il arrivé à Minorque, bien avant que les hipsters ne le remettent à la […]

Gin de Minorque : entre tradition familiale et alambics centenaires est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Au centre de Minorque, non loin de Ciutadella, se cache un domaine viticole au destin singulier : Bodega Torralba. Pendant un demi-siècle, la finca (le domaine) est restée silencieuse, envahie par les pierres, les herbes et le vent. Jusqu’au jour où une famille française (qui possède déjà des vignes notamment dans le bordelais) a décidé de lui redonner vie, avec […]

Bodega Torralba, quand Minorque renaît dans un verre de vin est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Comme vous le savez je rentre juste d’un voyage de presse à Minorque. Là-bas j’ai eu la chance de rencontrer le seul créateur de cidre local, David Fiol Rotger. Il est le fondateur de Sidra Kane et il nous a montré comment faire du cidre. Passionné et chaleureux, il parle de son produit avec cette fierté minorquine qui donne aussitôt envie […]

Sidra Kane : un cidre minorquin artisanal, vif et frais est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Une sangria blanche au cidre, légère, joyeuse et ensoleillée, parfaite pour un apéro au soleil. Je l’ai goûtée lors de mon dernier passage à Mahon, à Minorque, avec le cidre artisanal Sidra Kane, et j’ai beaucoup aimé son côté frais, pétillant et acidulé. Rien à voir avec certaines sangrias un peu lourdes de l’été : ici, c’est plus vif, moins […]

Sangria blanche au cidre : la recette fraîche et ensoleillée est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Vous connaissez sans doute le vin rosé… mais avez-vous déjà goûté au Clairet ? Moi non plus, je ne le connaissais pas vraiment avant de rencontrer Bruno Baylet, vigneron au Château Landereau à Sadirac (30 mn de Bordeaux). Il m’a donné envie de partager avec vous ce vin étonnant, typiquement bordelais, qui ne ressemble à aucun autre. Qu’est-ce que le […]

Le Clairet, une spécialité bordelaise à (re)découvrir est un article du blog Papilles et Pupilles.

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La tsikoudia (ou raki) est une eau-de-vie traditionnelle crétoise, obtenue par distillation du marc de raisin, ces résidus solides laissés après le pressurage des raisins. Et, quiconque a déjà mis les pieds en Crète s’est vu offrir, à la fin d’un repas, un petit verre de tsikoudia. Parfois bon, souvent… différent, #PolitiquementCorrect 😅. #ahem Ce rituel chaleureux fait partie du […]

Crète : le vrai raki artisanal (tsikoudia) de Giannis Peroulakis est un article du blog Papilles et Pupilles.

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