Château Marquis de Terme, Margaux : l’art de recevoir

Il y a des châteaux qui se visitent. Et d’autres qui se vivent. Le Château Marquis de Terme, Grand Cru Classé 1855 à Margaux (Médoc), fait clairement partie de la seconde catégorie. Ici, l’histoire viticole s’ancre dans un décor contemporain, l’accueil mêle élégance et sincérité, et l’on déguste un grand vin… sans se sentir petit.

J’ai eu la chance d’être reçue par Paloma Sénéclauze, directrice générale du domaine, lors d’une visite aussi passionnante que décontractée. Entre anecdotes, paysages, vélo, brunch et rosé en terrasse, voici pourquoi Marquis de Terme mérite un vrai détour… et même un détour avec détour.

Un cru classé, une famille, une philosophie

Le nom « Marquis de Terme » remonte au XVIIIe siècle, mais c’est en 1935 que la famille Sénéclauze entre en scène. À l’époque, ce sont les frères Pierre et Marcel, négociants en vin d’origine corse, qui achètent la propriété. Depuis, quatre générations se sont succédé pour faire grandir ce cru classé un peu à part, avec une volonté : garder l’esprit de famille tout en modernisant l’approche.

Aujourd’hui, Paloma Sénéclauze, directrice générale du domaine, incarne ce virage doux mais assumé : plus de transparence, plus d’ouverture, plus d’expériences. Sans jamais renier l’essentiel : le vin.

Des vins de Bordeaux élégants et dans l’air du temps

Avec ses 40 hectares d’un seul tenant, le vignoble repose sur de belles graves profondes typiques de Margaux. Le cépage roi, c’est le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, petit verdot.

Le Grand Vin Château Marquis de Terme est un Margaux racé, soyeux, équilibré. Mais loin de se reposer sur son rang, la propriété propose aussi des cuvées plus accessibles ou confidentielles, comme 1762, une cuvée hommage à l’histoire du domaine.

L’œnotourisme selon Marquis de Terme : généreux, incarné, joyeux

C’est peut-être là que le château tire le plus son épingle du jeu. L’accueil est chaleureux, incarné, jamais guindé. On sent l’envie de partager sans posture. Et ça change tout.

Une visite à vélo, cheveux au vent

Marre des visites figées en bottes ou des explications à rallonge dans le cuvier ? Optez pour la balade à vélo dans les vignes, proposée depuis deux ans. C’est une vraie découverte de l’appellation Margaux à hauteur de guidon.

Au programme :

• 7 km de balade ponctuée de haltes historiques (Château d’Issan, port d’Issan, Château Margaux…)
• Une plongée dans l’histoire du classement de 1855
• Une présentation des parcelles emblématiques du domaine (comme Phénix, au bord de la rivière)
• Et une dégustation commentée de trois vins rouges du château, au retour.

Tarif : 75 € / personne, en format privé uniquement (oui, même à deux), sur réservation 24 h à l’avance. J’ai adoré cette découverte originale de Margaux ! 

Un restaurant au château (oui, un vrai)

Depuis 2022, le château abrite un restaurant gastronomique, installé dans une belle orangerie contemporaine. Et ce n’est pas un simple “food & wine pairing” : la carte est signée Grégory Coutanceau, chef reconnu à La Rochelle.

Sa cuisine ? Élégante, locale, de saison, pensée pour mettre en valeur les vins de la propriété. Le tout servi dans un cadre superbe, avec terrasse ombragée et service attentionné. 

J’ai opté pour la carte avec la langoustine snackée à la plancha, accompagnée d’un risotto d’épeautre, d’une bisque bien concentrée, d’un gel de combava et d’une émulsion d’ail noir. Une assiette précise et équilibrée, avec ce qu’il faut de contraste et de liant.

En plat, la dorade cuite sur la peau était servie avec une poêlée de coquillages, une embeurrée de blettes et une sauce façon bouillabaisse. Des saveurs franches, une cuisson juste, rien de superflu mais tout à sa place.

Côté copines, les retours étaient tout aussi positifs :

• La lotte, bien nacrée, était accompagnée de poireau braisé, de pommes de terre grenaille au nori, de pousses d’épinards et d’une sauce curry-coco bien dosée.
• Le risotto aux champignons sauvages, très onctueux, était servi avec un œuf parfait et du Parmesan généreusement râpé. Un plat plus terrien, mais tout aussi soigné.

Le menu du marché proposé :  entrée + plat ou plat + dessert à 28 € ou entrée + plat + dessert à 33 €. A noter une très belle carte des vins. 

Une vraie destination œnotouristique à Margaux

Chez Marquis de Terme, on ne vient pas juste « faire une dégustation ». On peut :

• S’offrir un déjeuner au restaurant du château (voir la carte)
• Visiter les chais
• Partir à vélo dans les vignes
• Assister à des ateliers autour des grands crus classés
• Et repartir avec quelques bouteilles depuis la boutique ouverte du mardi au samedi.

C’est une des rares propriétés à proposer un panel aussi large, accessible et qualitatif dans l’appellation. Et ça se sent : l’expérience est fluide, incarnée, soignée. Et surtout, on s’y sent bien.

Pourquoi j’ai aimé le Château Marquis de Terme 

Pour l’accueil, tout simplement : ici, on vous reçoit avec le sourire, sans chichi ni jargon. On vous parle de vin comme on parlerait de cuisine à table entre amis. Et ça fait un bien fou.

Pour la vision portée par Paloma Sénéclauze : jeune, engagée, chaleureuse, elle incarne une nouvelle génération de grands crus bordelais plus ouverts, plus accessibles, mais toujours exigeants.

Pour les vins, évidemment : un Margaux racé mais charmeur, des cuvées qui ont du fond et du style, et un vrai travail d’orfèvre dans les vinifications. Pas de poudre aux yeux, juste du bon vin. A consommer bien sûr avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Pour le restaurant du château : une table élégante sans être guindée, une carte signée Grégory Coutanceau, une terrasse sublime et une cuisine de saison qui colle parfaitement aux vins. On y resterait bien toute l’après-midi.

Et pour la balade à vélo dans les vignes : parce que voir Margaux cheveux au vent, ça n’a pas de prix. Enfin si : 75 €, mais c’est bien investi.

Infos pratiques

Château Marquis de Terme – Route de Rauzan, 33460 Margaux

• Restaurant gastronomique sur place (réservations conseillées)
• Visites à vélo à partir de 75 € – format privé et beaucoup d’autres visites et ateliers possibles (classique,  grands crus, vin & chocolat etc.)
• Site officiel : www.chateau-marquis-de-terme.com

Bonne découverte !