Épices Rœllinger à Paris : une boutique qui sent bon le voyage

Vous connaissez ce moment où vous entrez quelque part et vous vous dites : « Houla houla. Je suis fichue. » Voilà exactement ce qui m’est arrivé hier, rue Sainte-Anne à Paris, en poussant la porte de l’épicerie Roellinger.

Un parfum d’ailleurs dans les narines, des bocaux à perte de vue, des noms qui font rêver (Poudre des vertus, Poudre Retour des Indes, Zaatar de Syrie, poudre des fées)… et moi, au milieu de tout ça, l’œil brillant et le panier déjà trop plein.

Spoiler : j’ai été (très) raisonnable. Enfin presque.

Une boutique pas comme les autres (et surtout pas comme au supermarché)

Chez Roellinger, on ne trouve pas des épices. On trouve les épices. Celles qui sentent vraiment quelque chose. Celles qu’on ouvre et qui vous envoient direct à Jaipur, Zanzibar ou Byblos sans escale ni décalage horaire. La boutique, installée au 51 bis rue Sainte-Anne dans le 2ᵉ arrondissement, est à mi-chemin entre le cabinet de curiosités, l’atelier de parfumeur et la bibliothèque gustative.

Vous rentrez pour « juste un poivre », et vous ressortez avec 6 petits pots, des envies de compotes à la cardamome et une nouvelle passion pour la fève tonka.

Ce que j’ai acheté – entre autres –  (et que je ne regrette pas du tout)

• Du Zaatar : celui-ci vient de Syrie, parfumé juste ce qu’il faut, à saupoudrer sur du pain libanais avec un filet d’huile d’olive. Simple. Addictif.
• De la cardamome verte : pour infuser dans le thé, les crèmes, ou dans un riz au lait qui claque un peu plus.
• De la badiane : en déco, en bouillon, dans des compotes, ou juste pour sniffer (oui, ça m’arrive).
• Des clous de girofle : entiers, costauds, idéaux pour un court-bouillon, un vin chaud… ou un plat mijoté cet hiver (on anticipe, hein).
• Et… le Yakumi Voyageur : un mélange aux inspirations japonaises, à base de sésame, algues, pruneaux séchés, gingembre… À saupoudrer sur du riz, des nouilles froides, une salade de concombre ou même un poisson vapeur. Cela met tout de suite du relief dans l’assiette.

Et si vous vous demandez : « Mais est-ce que ça sent vraiment meilleur que ce que j’ai dans mon placard ? », la réponse est oui. Mille fois oui.

L’esprit Roellinger : épices, savoir-faire, famille

Ce n’est pas juste une épicerie, c’est une histoire de goût et de passion. Derrière, il y a Olivier Roellinger, ancien chef 3 étoiles devenu explorateur d’arômes. Il a transmis le flambeau à Mathilde, sa fille, qui imagine les mélanges comme des partitions parfumées (oui, rien que ça).

Leur crédo ? Des épices d’exception, sourcées directement auprès des producteurs, transformées artisanalement en Bretagne, dans leur labo de Cancale. Pas de chichis. Pas de poudre aux yeux. Juste des poudres magiques dans l’assiette.

Pourquoi c’est bien (et pourquoi j’y retournerai)

Parce que :

• Le personnel connaît les produits sur le bout du nez (et de la langue).
• On peut vraiment sentir, poser mille questions.
• Chaque mélange a une histoire, une destination, une idée derrière. Ce n’est pas juste « un curry » ou « un ras el hanout ».
• Tout est hyper bien conservé, étiqueté, traçable. Pas de date de récolte floue ou d’épices qui ont vu passer trois cargos.

À savoir avant d’y aller

Où : 51 bis rue Sainte-Anne, Paris 2ᵉ
Quand : du mardi au samedi de 10h à 19h
Métro : Pyramides ou Quatre-Septembre
Budget : ça dépendra de votre degré de résistance. Moi j’en avais peu.

Et si vous n’êtes pas à Paris, bonne nouvelle : tout est dispo en ligne → epices-roellinger.com. J’avais déjà acheté sur le site mais cette fois-ci je voulais absolument visiter la boutique parisienne pour vous en parler 😀 .

Et vous, vous repartez avec quoi ?

Une poudre à tajine ? Un poivre de Timut pour votre chocolat chaud ? Une vanille de Papouasie ?

Peu importe. Ce que vous rapportez de chez Roellinger, ce n’est pas qu’un flacon. C’est une invitation à cuisiner autrement. À mettre un peu de poésie dans vos haricots. À voyager sans quitter votre cuisine.

Et franchement, rien que pour ça, ça vaut tous les pots du monde.