La crevette cameron, ou camaron, est un crustacé d’eau douce originaire des rivières et lacs d’Afrique de l’Ouest. On la trouve notamment au Sénégal et en Mauritanie. Ce qui la caractérise, c’est sa taille. En effet, avec ses 20 cm de longueur, elle fait pâlir d’envie bien des crevettes de mer. Et, côté look, elle arbore une robe aux nuances oscillant entre le gris et le bleuâtre.
Attention à ne pas confondre le camaron avec ses cousines marines, les gambas. Bien que toutes deux soient de grande taille, le camaron est un pur produit des eaux douces, tandis que les gambas préfèrent les flots salés.
Pêche et consommation
La capture de ce géant des eaux douces se réalise généralement à l’aide d’une longue aiguille recourbée. Une fois hors de l’eau, notre camaron perd la tête – littéralement – et est surgelé pour conserver toute sa fraîcheur. Il est ensuite expédié à travers le monde.
Côté saveurs
Le camaron n’a rien à envier à la langouste. Il est très prisé dans les cuisines africaines et méditerranéennes. En cuisine, sa chair ferme et délicate se prête à merveille aux grillades, sautés et autres plats en sauce.
Je ne sais pas si vous en avez déjà vus chez le poissonnier ? Moi jamais, mais j’aimerais bien goûter une fois.
Le bonus : un reportage sur les crevettes
Sinon pour en savoir plus sur la consommation de crevettes, d’où viennent-elles et comment sont elles élevées, je vous conseille cette vidéo. On peut y entendre Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille et David Hervé ostréiculteur et éleveur de crevettes impériales de marais charentais.
Enjoy !