Master Burger
Joannes Richard est Champion du monde de Burgers (si, si, cela existe). Le titre lui a été décerné lors du World Food Championships (WFC) à Dallas, Texas, en 2023. Je suis tombée par hasard sur un reportage sur sa course au titre (mais je pense que c’était une rediffusion ^-^). C’était sympa.
Bref, issu d’une famille où l’on jardine, où l’on cuisine, Joannes s’est tourné vers le burger durant la pandémie, alors qu’il travaillait dans son établissement « Chez Jo » à Nîmes. Cela l’a mené à développer une expertise unique, combinant des influences de la « comfort food » américaine avec des saveurs innovantes.
Ce livre est son premier. « J’y ai tout mis » dit-il sur son compte Instagram : « mon terroir, mon enfance, mes expériences, mon histoire avec le burger, le pourquoi, le comment, mes recettes et astuces et surtout beaucoup d’amour 🫶🏼. »
Et c’est vrai que l’on ressent cette fierté et cette joie en s’y plongeant.
70 recettes créatives
Vous retrouverez dans ce livre 70 recettes. Joannes y partage ses techniques et conseils pour maîtriser chaque élément constituant le burger. Cela va du pain aux garnitures en passant par les sauces (ketchups, mayonnaises), les pickles, les rubs, et les condiments sans oublier quelques accompagnements. Et puis bien sûr, des recettes de burger et ses inspirations pour revisiter ce classique de la street food.
Vous retrouverez même les préparations qui lui ont fait gagner des compétitions que ce soit :
- Le Nemausus, burger champion de France 2021
- Ou le All-in, burger champion du monde 2023
Ce livre plaira aussi bien aux débutants qu’aux amateurs plus confirmés qui découvriront toutes les astuces pour se régaler.
Informations pratiques
Master Burger – Joannes Richard – Editions Solar – 22,50 €
Enjoy !