Restaurant de l’hôtel Latécoère, Biscarrosse

Cabane

Niché sur le bord du Lac de Biscarrosse, le restaurant de l’Hôtel Latécoère a ouvert juste avant l’été. Le lieu respire la douceur de vivre. En arrivant, j’avais juste envie d’enlever mes chaussures pour marcher pieds nus dans le sable de la plage. Et, sur le ponton, face à l’immensité paisible du lac, quelques chaises en rotin semblaient prêtes à accueillir les derniers clients de la journée. 

Avec mes collègues, nous avons pris l’apéro sur la plage, juste au bord du lac. Mojito aux framboises ou vin blanc, crevettes, huîtres de chez Joël Dupuch, bulots, charcuterie et guindillas.

Le soleil de la fin de journée teintait le ciel de nuances dorées et pourpres. C’était juste magique. 

Yann Bourgeois et Alexandre X (désolée, je n’ai pas son nom et aucune info sur le site), les nouveaux propriétaires de l’hôtel souhaitent faire de leur établissement un lieu bohème chic, plutôt haut de gamme avec une ambiance très Ferretcapienne. J’avoue que le lieu s’y prête. C’est très beau.

Si je n’ai pas visité les nouvelles chambres de l’hôtel, encore en travaux, je me suis régalée au restaurant de l’hôtel. Il est ouvert 7 jours sur 7, midi et soir. Le chef, Christophe Dumont, qui a travaillé en Suisse, au Luxembourg et plus récemment à l’Ha(a)ïtza, propose 2 formules pour le déjeuner :

• Entrée + Plat ou Plat + Dessert à 21
• Entrée + Plat + Dessert à 27 €

Pour le soir, il n’y a que l’option « à la carte ».

Au menu :

La cuisine est une cuisine d’auteur. On retrouve des plats que le chef aime, un peu dans l’esprit brasserie, mais travaillés de façon contemporaine. Nous avons partagé, lors de ce dîner de presse, différentes entrées : 

Un délicieux ceviche de gambas au lait de coco légèrement citronné (12 €), une tomate burrata revisitée servie avec des copeaux de jambon Serrano (10 €), un excellent foie gras de canard des Landes parfumé au Cognac (16 €), et un très bon saumon fumé maison accompagné d’une crème à la ciboulette (14 €). 

Pour le plat, j’ai opté pour un magret de canard IGP du sud-ouest, sauce Ponzu (28 €). Une belle cuisson rosée et un assaisonnement au top. Il est accompagné d’excellentes frites. Quant aux desserts, ils sont aussi faits maison. Je m’y suis régalée d’un baba au rhum. 

La carte changera au fil des saisons nous a-t-on expliqué. 

Après le dîner nous avons dégusté notre café autour du braséro. Il ne manquait que les s’mores. Le temps semblait s’étirer. Pas trop envie de partir et de retrouver la vie trépidante. Le froid a quand même fini par nous chasser 😉.

Une chouette adresse qui dépayse ! 

Coucher de soleil

Hôtel Latécoère – 1355 avenue Pierre Georges Latécoère – 40 600 Biscarosse

Dîner de presse – Invitation