Commentaires sur : Mûres : le petit fruit de l’été aux grands arômes https://www.papillesetpupilles.fr/2024/08/mures-le-petit-fruit-de-lete-aux-grands-aromes.html/ Visitez mon blog de cuisine : recettes simples et gourmandes, sucrées, salées, parfois bio ou light, pour tous les jours ou les grandes occasions. Fri, 22 Aug 2025 19:12:27 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2024/08/mures-le-petit-fruit-de-lete-aux-grands-aromes.html/avis_et_commentaires/#comment-872539 Fri, 22 Aug 2025 19:12:27 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=213795#comment-872539

En réponse à NEDELEC.

Bonjour Nedelec,

Merci d’avoir partagé ton astuce et ton savoir faire.
A bientôt

]]> Par : NEDELEC https://www.papillesetpupilles.fr/2024/08/mures-le-petit-fruit-de-lete-aux-grands-aromes.html/avis_et_commentaires/#comment-872505 Fri, 22 Aug 2025 09:24:45 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=213795#comment-872505 Pour moi , le problème de la consistance de la confiture de mûres ne s’est jamais posé!.
Depuis plus 50 ans chaque année je fais de la confiture de mûres sauvages ( cueillies en Bretagne). Jusqu’à 54 kg en 1974 la moyenne est d’environ d’une dizaine de kg par an. Le ramassage est fatigant.
Comment je fais :
-faire cuire les fruits jusqu’à liquéfaction;
-passer les fruits dans un moulin à légume de grand-mère (grille la plus fine) aucun pépin ne passe mais toute la pulpe est conservée.
-faire cuire avec 80% de sucre ordinaire (morceaux ou cristallisé) de 5 à 15 minutes maxi (oui, même 5 minutes cela donne de bonnes confitures);
– remplir les pots au maximum, à 1 ou 2 mm du bord. Mettre immédiatement le couvercle non abîmé, bien vissé et retourner tout de suite le pot;

Votre confiture sera parfaite : Je n’ai JAMAIS eu de déconvenue !!!!

MAIS LE VERITABLE SECRET : c’est le choix des mûres !!!
Au ramassage pour 1 kg de mûres (je ne pèse pas) mettez une petite poignée de mûres rouges qui commencent à noircir. Ce sont elles qui contiennent la pectine !!!! PAS de sucre à confiture, pas de citrons, ….pas de fruits extérieurs : RIEN QUE DES MÛRES
En plus de 50 ans de confitures… JAMAIS de confitures liquides et jamais de pépins. PLUS FRUITEE QUE LA GELEE puisque la pulpe est dans la confiture!!!
je les conserve au moins 1 an. Plus, je ne sais pas, car toute la confiture est mangée par mes enfants et petits enfant dès l’hiver.

]]> Par : Barbara https://www.papillesetpupilles.fr/2024/08/mures-le-petit-fruit-de-lete-aux-grands-aromes.html/avis_et_commentaires/#comment-835393 Mon, 12 Aug 2024 04:32:08 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=213795#comment-835393 miam

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