Mûres
La mûre, ce petit joyau noir et brillant, est un fruit incontournable de l’été. Qu’elle soit sauvage, cueillie au bord d’un chemin, ou cultivée elle apporte une touche de douceur acidulée à nos desserts et confitures.
Les mûres : sauvages ou cultivées ?
Mûres sauvages : Robustes et parfumées, elles poussent spontanément dans les haies et les sous-bois. Leur cueillette est souvent synonyme de balades en pleine nature et de moments de partage. Cela me rappelle de merveilleux souvenirs d’enfance. Nous rentrions les mains griffées par les épines, les doigts et la bouche tachées de mauve. Impossible de leur résister quand on les cueille. Leur parfum est incomparable.
Mûres cultivées : Sélectionnées pour leur grosseur, elles sont généralement moins acides que leurs cousines sauvages et beaucoup moins goûteuses. Je suis souvent déçue.
Mûres sauvages
Les mûres en cuisine : des recettes à l’Infini
Les mûres se prêtent à une multitude de préparations :
- Desserts : Tartes, clafoutis, crumbles, mousses, sorbets… Les possibilités sont infinies.
- Confitures, gelées et compotes : Pour accompagner vos tartines ou vos yaourts. Pour moi, les gelées de mûres sont les meilleures confitures du monde 😀 .
- Boissons : Jus, smoothies, cocktails… Elles apportent une touche fruitée et rafraîchissante.
- Plats salés : On peut les incorporer à des salades, des sauces ou des marinades pour apporter une note acidulée.
Quand et comment choisir les mûres ?
Les mûres se récoltent généralement de juillet à septembre. Optez pour des fruits bien mûrs, fermes et brillants. Évitez ceux qui sont mous ou tachés. Conservez-les au réfrigérateur quelques jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Sinon, pour une conservation plus longue, congelez-les sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation.
Les bienfaits nutritionnels des mûres
Les mûres sont une véritable mine de bienfaits pour la santé. Elles sont riches en vitamines C et E, qui protègent les cellules contre le vieillissement prématuré. De plus, elles favorisent le transit intestinal et contribuent à une bonne digestion. Et enfin, elles apportent du potassium, du manganèse et du cuivre, essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.
La mûre est un fruit délicieux et sain qui mérite d’être mis à l’honneur dans nos cuisines. Que vous les préfériez sauvages ou cultivées, n’hésitez pas à les intégrer à vos recettes pour des saveurs estivales garanties.
miam