A la découverte du safou, la prune du Cameroun

Safou

Il y a quelques jours, en faisant mes courses, je suis tombée nez à nez avec ces fruits exotiques de couleur mauve. L’étiquette disait safou et provenance Cameroun. Je ne sais pas si vous en avez déjà vus ?

J’ai cherché des informations sur ce fruit tropical et vous livre ci-dessous le résultat de mes recherches.

Qu’est-ce que le safou ?

Le safou est le fruit d’un arbre tropical, le soufatier, appartenant à la famille des Burseraceae. Il peut atteindre une hauteur de 18 à 40 mètres. La floraison se produit pendant la saison des pluies et les fruits sont récoltés pendant la saison sèche, entre mai et septembre, selon les régions. Ces derniers sont de forme oblongue, de couleur bleu-violet à maturité et peuvent mesurer entre 4 et 10 centimètres de longueur. 

Concernant la récolte, elle est faite, à la main, de manière traditionnelle en secouant les branches. Les fruits sont ensuite ramassés et le safou doit être manipulé avec soin en raison de sa texture tendre.

Vous pouvez le garder pendant quelques jours à température ambiante, mais si vous souhaitez le conserver plus longtemps, il est préférable de le réserver au frais.

Comment Cuisiner le Safou ?

Safou

Son goût unique rappelle à la fois l’avocat et l’olive, mais avec une pointe légèrement acidulée (on lui trouve aussi un arrière goût d’artichaut). Il est très apprécié en Afrique centrale, notamment au Cameroun. On le consomme principalement cuit, en compagnie de manioc, de banane plantain, etc… 

J’ai lu qu’on le consommait souvent braisé, en aliment de rue, mais aussi bouilli, poêlé, cuit dans la cendre…. Sa pulpe cuite a une texture fondante beurrée.

Le safou rôti au four

Le moyen le plus simple et le plus populaire de consommer le safou est de le rôtir au four. Pour cela, il suffit de le placer dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes. La chaleur ramollit la chair du fruit, libérant ses arômes subtils. Le safou rôti peut être consommé tel quel, accompagné d’un peu de sel, ou servi en accompagnement d’autres plats.

Les bienfaits du safou pour la santé

En plus de son goût unique, le safou est reconnu pour ses multiples bienfaits pour la santé. Riche en acides gras insaturés, il contribue à la réduction du mauvais cholestérol et favorise la santé cardiovasculaire. De plus, ses fibres facilitent la digestion et aident à maintenir un bon transit intestinal. Les vitamines et minéraux qu’il contient renforcent le système immunitaire, favorisent la santé des os et des dents, et soutiennent le métabolisme énergétique.

La prochaine fois que j’en vois, j’en achète !