Clafoutis aux abricots, au rhum et à la vanille

Clafoutis aux abricots

Je vous propose aujourd’hui encore une recette de clafoutis. Cette fois-ci il est aux abricots, et je l’ai parfumé de rhum et de vanille. A la place du rhum vous pouvez mettre par exemple une cuillère à soupe de jus de fruit de la passion ou la chair d’un fruit fais (dont vous avez ôté les pépins). C’est absolument délicieux. Je l’ai cuisiné ce matin, il ne faisait pas encore trop chaud 😀 .

Pour la quantité de sucre, elle est à adapter à vos goûts mais aussi à la sucrosité de vos abricots. Les miens étaient pas mal du tout. Mais si les vôtres sont fermes et un peu acides, il conviendra d’en mettre davantage. Je préfère mettre du sucre roux de canne mais le blanc convient aussi.

Et sinon, oui, je sais que le clafoutis n’est qu’aux cerises et que cela s’appelle une flognarde (aussi orthographié flaugnarde) mais beaucoup de gens ne connaissent pas ce dernier terme 😀 .

Voici la recette du clafoutis :

Ingrédients

Pour 6/8 personnes  (plat de 23 x 29 cm)

• 760 g d’abricots
• 10 g de beurre
• 4 oeufs
• 100 g de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 80 g de farine
• 1 gousse de vanille
• 250 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de rhum brun
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Lavez et dénoyautez les abricots. Coupez chaque moitié en deux. 

Beurrez le plat puis garnissez-le des morceaux d’abricots.  Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines à l’aide de la lame d’un couteau. 

Cassez les oeufs dans un saladier, fouettez-les. Versez le sucre, mélangez bien, puis ajoutez la farine tamisée, la vanille et la pincée de sel. Fouettez bien puis versez le rhum et le lait en continuant de mélangez pour ne pas qu’il y ait de grumeaux. 

Versez ce mélange sur les abricots. 

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante, pour 45 à 50 minutes de cuisson. 

Laissez tiédir puis saupoudrez le clafoutis avec le sucre vanillé. 

Clafoutis aux abricots

Régalez-vous !