Le faisan est une volaille sauvage connue pour sa chair tendre et savoureuse. C’est un mets de choix pour les amateurs de gibier. On en trouve généralement en automne et en hiver, lorsque la saison de chasse est ouverte. Il est souvent vendu entier, avec les plumes (comme sur la photo ci-dessus que j’avais prise en Ecosse), mais vous pouvez également trouver déjà préparé chez les volaillers. J’en ai cuisiné une fois (cf ma recette de faisan en cocotte au four) et j’avais trouvé cela excellent.
La préparation du faisan peut sembler un peu intimidante, ce n’est pas un plat que l’on cuisine tous les jours mais c’est en réalité assez simple. Le secret est de ne pas trop cuire la viande pour éviter qu’elle ne devienne sèche. Il est important de la laisser reposer après la cuisson pour que les jus se répartissent uniformément dans la viande. Ce n’est pas très fort comme viande. C’est beaucoup moins puissant que d’autres viandes issues de gibier.
Comment cuisiner un faisan
Vous pouvez cuire le faisan au four mais il est également délicieux lorsqu’il est braisé ou cuit en cocotte avec des légumes de saison, tels que des pommes de terre, des carottes et des oignons. La viande peut également être marinée avant la cuisson pour lui donner plus de saveur.
Avec sa chair tendre et son goût délicat, le faisan est un excellent choix pour les dîners de fête ou pour une soirée en famille. Essayez-le aujourd’hui pour découvrir pourquoi cette volaille sauvage est si appréciée des gourmets du monde entier.
A noter que cette viande est riche en protéines et faible en gras, ce qui la rend idéale pour une alimentation saine. Et saviez-vous que l’on trouvait des oeufs de poulet faisane ? Je vous laisse allez voir.
Bon appétit !