Demi coffre d’agneau de lait rôti au four

J’avais acheté ce demi coffre d’agneau de lait pendant le confinement pour soutenir les éleveurs des Pyrénées (ils étaient venus à Bordeaux). Comme je n’en avais pas besoin sur le coup, je l’avais congelé. Je l’ai ressorti cette semaine et comme ce n’est pas un morceau que j’achète habituellement,  je ne savais pas trop comment le cuisiner. Alors j’ai décidé de faire simple et de le rôtir tout simplement au four, entouré de quelques poivrons et d’ail. J’avais des petits poivrons ronds de Hongrie trouvés au marché, c’était parfait. Mais avec des poivrons classique cela fonctionnera tout pareil. Je précise parce que je reçois quelques fois des questions existentielles. 😀

Inspirez … Expirez … Cuisinez ..

Je vous promets, tout va bien se passer 🙂 .

Voici la recette.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 demi coffre d’agneau de lait (1 kg)
• 6 poivrons ronds de Hongrie (ou 2 normaux)
• 3 gousses d’ail
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

Épépinez les poivrons, lavez-les et coupez-les en lanières. Epluchez les gousses d’ail, fendez-les en deux. Mettez le tout dans un saladier, arrosez d’huile d’olive, ajoutez le piment d’Espelette et mélangez.

Mettez le demi coffre d’agneau dans un plat allant au four. Assaisonnez le des 2 cotés avec le sel, le poivre et les herbes. Répartissez autour le mélangez poivron ail assaisonné et enfournez dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez cuire pendant 35 minutes. Arrosez pendant la cuisson. Moi comme j’ai un four combiné vapeur je ne le fais pas.

J’a accompagné d’une salade verte pour nous et de riz pilaf pour les enfants. C’était excellent.

Bon appétit !