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Epaule d’agneau au miel, au piment et au thym

J’adore l’association miel piment. Je ne sais pas si vous avez déjà essayé mais que ce soit avec des légumes ou de la viande c’est toujours un succès. Ici j’ai utilisé la sauce Sriracha que j’aime beaucoup, mais à la place vous pouvez mettre 1 cuillère à café de piment d’Espelette ou de Cayenne. Dosez aussi en fonction de vos goûts mais il faut que cela contrebalance le sucré du miel.

Pour ce dernier, j’en ai pris un, ramené de Crète, mais si vous devez en acheter, choisissez un miel local. Faites attention avec le miel, on nous vend plein de trucs pas toujours très très nets #pardon.

Et enfin pour le thym j’avais un merveilleux thym de chez Baba Bahri. Son parfum est absolument fantastique. Je ne sais plus d’où je le sors mais il est juste exceptionnel. Vous pouvez mettre aussi du thym frais si vous en avez.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Préparation

30 minutes avant de commencer la cuisson, sortez l’épaule d’agneau du réfrigérateur.

Pelez, dégermez puis pressez la gousse d’ail. Mettez-la dans un bol. Ajoutez le miel, la sauce Sriracha, l’huile d’olive, le sel et le thym et mélangez.  Suivant la consistance de votre miel, cela peut être plus ou moins liquide, plus ou moins pâteux.

Badigeonnez l’épaule d’agneau des 2 côtés avec cette préparation.

Mettez l’épaule d’agneau ainsi parfumée dans un plat allant au four, ajoutez une cuillère à soupe d’eau et enfournez dans un four préchauffé à 190°C pour 45 minutes de cuisson en chaleur tournante. Sortez la du four, laissez-le reposer10 minutes sous un papier alu puis découpez et servez !

J’utilise mon four en cuisson combinée vapeur ce qui m’évite d’arroser. Mais n’hésitez pas en cours de cuisson à arroser régulièrement.

Bon appétit !