Si vous souhaitez préparer vous même votre sauce Barbecue, je vous propose cette excellente recette américaine. Je ne prétends pas détenir LA vérité, il en existe de nombreuses variantes. Vous pouvez par exemple utiliser de la sauce Worcestershire à la place de la sauce soja, utiliser du miel ou de la mélasse à la place du sucre brun, employer du Pimenton de la Vera à la place du paprika, de l’oignon frais à la place de l’oignon semoule, ou encore, ma petite touche personnelle ajouter 1 cuillère à soupe de whisky tourbé pour renforcer le côté fumé. Je ne suis pas fan des fumées liquides mais je sais que certains en utilisent. Moi je préfère le whisky ;D .
En tout cas cette sauce est facile à préparer, rapidement réaliser et elle nous a régalés. Parfait pour préparer un pulled pork par exemple.
Ingrédients
Pour un demi bol de sauce barbecue (pour laquer une viande pour 4/6 personnes)
- 125 ml de ketchup
- 60 ml de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café d’oignon semoule
- 2 cuillère à soupe de sucre brun (complet, type muscovado)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (la normale, pas la sucrée)
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
Versez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Laissez frémir une petite dizaine de minutes, le temps que la sauce devienne brillante et épaississe. Elle doit pouvoir napper une cuillère.
Si vous ut
Vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver quelques jours au réfrigérateur.
Facile non ?