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Velouté de butternut au thym et noix croustillantes

Velouté de Butternut, thym et noix coustillantes

Velouté de Butternut, thym et noix croustillantes

Hello hello

Avec la fin de l’année j’ai beaucoup beaucoup de boulot et je publie un peu moins que d’habitude 😀 . Après j’ai la chance de faire de chouettes choses. Hier j’avais un déjeuner, un dîner et ce matin un petit déjeuner de boulot. Je vais à tout à pieds pour éliminer 😀 . Et à la maison, nous mangeons très simplement pour équilibrer les excès. Pour cette recette, je n’avais plus de lait de coco dans mon placard pour réaliser mon habituel velouté de butternut au lait de coco et au curry. Alors hop, une nouvelle recette de velouté tout simple mais néanmoins délicieux. Pour les soupes hivernales, le blender est vraiment un accessoire indispensable. Il donne des résultats très veloutés. Depuis une dizaine d’années j’ai ce robot qui a un blender en accessoire. Je l’adore.

Ici j’ai ajouté  à mon velouté quelques noix concassées pour apporter un peu de croustillant. Délicieux !

Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille. Voici la recette :

Ingrédients

Pour 2 x 4 personnes

Et pour le service

Préparation

Pelez la butternut, épépinez-la, puis lavez-la et coupez-la en cubes d’environ 2 cm de côté.  Epluchez l’oignon et ciselez-le. Lavez le thym.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Quand elle est chaude faites-y blondir à feu moyen les lamelles d’oignon pendant 5 minutes puis ajoutez les cubes de butternut. Mélangez puis versez le lait, le bouillon de volaille et ajoutez le thym.

Portez à petite ébullition et laissez cuire 25 minutes environ (les cubes de butternut doivent être tendres).  Enlevez les brins de thym puis mixez au blender.

Torréfiez les noix concassées quelques minutes dans une poêle anti-adhésive (elles doivent sentir bon).

Servez-les en topping sur la soupe avec quelques feuilles de thym.

Velouté de butternut, thym et noix

Velouté de butternut, thym et noix

Délicieux !

Bon appétit !