En réponse à Carron.

Bonjour,

Oui, les différentes couleurs de sirop d’érable ont globalement le même pouvoir sucrant.
La différence ne vient pas du taux de sucre (qui est très proche d’une catégorie à l’autre), mais de l’intensité aromatique.
Un sirop très foncé paraîtra parfois “plus sucré” en bouche parce que son goût est plus puissant, mais en réalité leur teneur en sucre est comparable.