Le clan – Stéphane Modat et son équipe
Quand vous pensez à la cuisine québécoise, les premières choses qui vous viennent à l’esprit sont souvent la poutine et le sirop d’érable. Si l’un est parfait pour terminer une soirée un peu arrosée et l’autre excellent pour agrémenter des crêpes, c’est quand même ultra réducteur.
Le Québec n’a en effet rien à envier à d’autres pays quant à la qualité de sa cuisine et de ses produits. Le territoire est gigantesque et les 4 saisons très marquées. Stéphane Modat, chef français installé depuis plus de 20 ans au Québec est l’un de ces chefs passionnés, amoureux de son territoire et de son terroir. Il explique avoir énormément voyagé, aussi bien au sud du Québec que dans le grand nord et avoir beaucoup appris des communautés autochtones issues des premières nations. Je l’avais rencontré à Paris et j’avais déjà eu l’occasion de discuter avec lui. Il m’avait d’ailleurs bluffé avec sa recette de Suvalik, cette délicieuse mayonnaise aux oeufs de poisson.
Un dîner mémorable
Dîner Le Clan Mai 2022
Quand je me suis rendue à Québec le mois dernier, j’ai pu dîner chez lui. J’ai passé un moment absolument exceptionnel. Un repas surprise plein de saveurs, de parfums, de découvertes et surtout d’émotions. Je me souviens encore, plusieurs semaines après mon retour, de la saveur de ce filet de boeuf Highland sur mon palais, de sa tendreté incomparable.
C’est l’un de ces dîners qui vous met du début à la fin le sourire aux lèvres. Tout est maîtrisé, surprenant, assaisonné et cuit à la perfection. Les saveurs sont percutantes, complexes. Tout s’enchaîne avec fluidité et à chaque bouchée, vous croquez un petit morceau du Québec. J’ai adoré ce dîner. Mention spéciale au service parfait, attentionné, présent sans être pesant.
Si vous passez par la ville de Québec et que vous avez envie de découvrir l’essence même de ce territoire, alors arrêtez-vous au Clan. C’est un voyage aux saveurs inoubliables.
Menu découverte 4 services à 69$ ou Menu découverte 6 services à 99$ (dollars canadiens et pas US, je dis ça, je dis rien 🙂 ). Brunch tous les premiers dimanches du mois.
Restaurant Le Clan – 44 Rue des Jardins, Québec, QC G1R 3Z1, Canada
#ViveLeClan