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Pousses d’épinette (bourgeons d’épinette), Québec

En France on le trouve sous le nom d’épicéa mais au Québec on l’appelle épinette noire (les aiguilles de ce conifère sont très dures et piquantes pareilles à des épines). Il parait que Jacques Cartier aurait évité lE scorbut à son équipage en lui en donnant une décoction d’épinette à boire, celle-ci contenant beaucoup de vitamine C. Les bourgeons se cueillent en général au mois de mai, quand les écailles brunes sont parties mais que la pousse est encore bien fermée. Evidemment ne les prenez pas toutes sur le même arbre.

Un produit aux nombreuses vertus.

Cet arbre donne plusieurs produits susceptibles d’être consommés :

Leur saveur est légèrement acidulée, fraîche, verte et les pousses ont le parfum typique des résineux, avec des notes d’agrumes en plus.

Vous connaissiez. ? Avez-vous déjà goûté ?

Bonne journée !