Poivre des dunes, le poivre d’aulne (Québec)

Le poivre des dunes qu’on appelle aussi poivre crispé est ce qu’on appelle une épice nordique ou épicé boréale. Il ne s’agit pas d’un vrai poivre même s’il ressemble au poivre long avec sa forme cylindrique et sa couleur sombre. Il s’agit d’un chaton d’une variété d’arbre qui s’appelle l’aulne crispé. Je l’ai découvert au Québec il y a quelques semaines. Je ne connaissais pas du tout.

C’est un arbuste qui mesure environ 3 mètres de haut. On récolte les chatons qui remplacent à merveille le poivre noir, une fois séchés et broyés. ON retrouve des saveurs de poivre avec des notes citronnées et une touche d’amertume.

On en trouve assez facilement là-bas mais ici, je n’en ai jamais vu. En cherchant j’ai quand même vu que l’on pouvait en acheter en ligne.