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Fluffy pancakes : des pancakes soufflés et ultra moelleux

Crêpes et gaufres

Fluffy Pancakes

Fluffy Pancakes  © Annabel Orphelin pour InterApi

Si vous aimez les pancakes, cette recette des pancakes américains comme à Brooklyn est topissime. Mais j’ai reçu il y a quelques semaines un communiqué de presse avec cette recette de fluffy pancakes. Ce sont des pancakes soufflés et extra moelleux. La différence tient au fait que le blanc d’œuf est battu en neige. A découvrir !

Cette recette sera parfaite pour le brunch.

Comment faire des fluffy pancakes

Pour 4 pancakes

Pour la pâte à pancakes :

Pour la garniture :

  • 2 clémentines
  • 1 petite banane
  • 1 cuillère  à soupe de miel de fleurs d’Eté
  • Quelques amandes effilées

Préparation

Epluchez les clémentines. Faites-les légèrement rôtir avec 1 cuillère à soupe de miel de fleurs d’Eté dans une poêle bien chaude. Elles doivent juste être enrobées de miel et rester fermes. Réservez.

Séparez le blanc du jaune d’œuf et montez le blanc en neige au fouet électrique. Réservez.

Écrasez la banane épluchée à la fourchette. Ajoutez le jaune d’œuf en mélangeant bien. Versez le lait et le miel de fleurs d’Eté. Incorporez la farine et la levure puis mélangez bien.
Ajoutez délicatement le blanc en neige. Faites chauffer une poêle sur feu doux. Huilez-la légèrement. Versez un peu de pâte au centre (dans un moule carré pour changer !) et laissez cuire doucement 3-4 minutes. Retournez le pancake et laissez dorer 2 minutes.

Retirez du feu et recommencez avec le reste de pâte.

Dressage

Servez vos pancakes surmontés de tranches de la banane réservée et de quartiers de clémentines rôties.

Parsemez des amandes effilées. Dégustez sans attendre. Pour plus de gourmandise vous pouvez torréfier les lamelles d’amandes quelques minutes dans une poêle anti adhésive.  Attention à ce qu’elles dorent mais ne brûlent pas.

Bon appétit

Allez on en discute ?
Les avis
  • Isabelle a écrit le 17 février 2022

    Ces Pancakes sont absolument délicieux. Merci infiniment pour ce partage

    • Anne a écrit le 17 février 2022

      Merci Isabelle 🙂

  • Plumette a écrit le 18 février 2022

    Bonjour Anne,
    Pancakes faits ce matin en suivant la recette: juste excellents !!! Les pancakes sont fluffy à souhait 🤤 bien moelleux. Pour moi meilleure recette de pancakes jusqu’à présent.
    Ça change avec les clémentines rôties, j’ai fait moitié clémentine nature et moitié rôtie et j’ai ajouté du sirop d’érable hihihi
    Bonne journée 🙂

    • Anne a écrit le 18 février 2022

      merci de ton retour 🙂

Les commentaires
  • passeuse a écrit le 13 février 2022

    Bonjour Anne
    C’est une recette que je vais m’empresser de faire _ notamment pour mon grand garçon, !
    Il adore …les pancakes Américain comme à Brooklyn !!
    Je lui en fait et de temps en temps , c’est qui qui se met au fourneau !
    Et comme il commence après les vacances un stage d’un mois , il aime beaucoup pour le petit déjeuner !
    Merci !!
    Adorable dimanche à toi !!
    La vie est simple , suivez son cours !!
    Enjoy !!

    • Anne a écrit le 13 février 2022

      Coucou Myriam

      MOn fils aussi est en stage en ce moment. C’est l »époque. Bon dimanche Myriam

  • annie35 a écrit le 13 février 2022

    J’adopte la recette !!!! On va se régaler, merci Anne !!!

    • Anne a écrit le 13 février 2022

      avec plaisir 🙂

    • Mika a écrit le 14 février 2022

      Bonsoir
      Je sens que je vais passer dans le bêtisier 2022 mais tant pis 🙂 peut-on faire ces pancakes sans les bananes et du coup par quoi les remplacer ?
      Merci

  • Trisha a écrit le 14 février 2022

    Bonjour Anne, merci beaucoup, je prends la recette. Tout de bon. Trisha

    • Anne a écrit le 14 février 2022

      Avec plaisir Trisha

  • Barbara a écrit le 14 février 2022

    à bientôt
    belle semaine à tous et toutes

    • passeuse a écrit le 14 février 2022

      Bonjour Barbara
      Belles semaines à toi aussi !
      Bisous tout doux !

      • Barbara a écrit le 14 février 2022

        merci à dès que possible +
        bonne journée

    • Anne a écrit le 14 février 2022

      Bon début de semaine Barbara

  • cathy a écrit le 14 février 2022

    Bonjour Anne
    j ai hàte de réaliser cette jolie recette et de la faire partager
    c est cela l essentiel…le partage!
    comme tu sais si bien le faire!
    merci pour tout encore une fois,ton site est fantastique et toi aussi
    belle semaine à toi et à tes proches

    • Anne a écrit le 14 février 2022

      Merci et bon début de semaine Cathy 🙂

  • MY KY a écrit le 14 février 2022

    Quel joli montage et je ne doute pas que la régalade est au rendez-vous ! Je me mets à la place des becs sucrés.

    Zous à tout le monde ainsi qu’aux stagiaires.

    • Anne a écrit le 14 février 2022

      <3

      • passeuse a écrit le 14 février 2022

        merci my ky
        Bisous tout doux à toi aussi !

        • Barbara a écrit le 15 février 2022

          bisous My ky

          • MY KY a écrit le 15 février 2022

            @ Barbara
            ❤❤❤

          • Barbara a écrit le 16 février 2022

            merci
            à …. ? ……… 🙁
            bises

          • Anne a écrit le 16 février 2022

            bisous Barbara

    • Anne a écrit le 14 mars 2022

      🙂

  • Cécile a écrit le 15 février 2022

    Oh mais comme ça me tente, cette recette ! 😉

  • CINABRE a écrit le 16 février 2022

    Et hop ! dans ma  » to do list « . Merci

  • Ludivine a écrit le 21 février 2022

    Bonjour,
    Vos pancakes ont l’air vraiment délicieux !
    Au petit-déjeuner ce doit être un régal 🙂
    Je testerai la recette, merci pour ce partage.

    • Anne a écrit le 21 février 2022

      Avec plaisir Ludivine.
      Bonne soirée

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