Chouette pâtisserie a ouvert début décembre, rue Judaïque à Bordeaux et c’est l’un de mes lecteurs qui m’a conseillé de m’y rendre. Aujourd’hui en sortant d’un déjeuner, j’avais un tout petit peu de temps, alors j’y suis allée.
J’y ai rencontré Rodolphe Piednoir, l’un des deux associés :
L’idée de la pâtisserie me raconte-t-il est de travailler la pâte à choux de manière différente en mélangeant classicisme et revisite. Nous proposons par exemple un très classique Saint Honoré Vanille ou encore un très classique Paris Brest. Et puis de l’autre côté on propose ce grand chou citron noisette et glaçage rocher.
Nous offrons aussi une gamme de choux avec 8 parfums : cacahuètes, mangues-coco, caramel, citron, chocolat, café, pistache et vanille.
Si Rodolphe a un parcours de pâtissier classique (et poussé), passé par la belle maison de Vincent Guerlais à Nantes, son associé, Xavier Eyl, gérant de la société, a un parcours atypique puisqu’il arrive de la Foodtech. Je vous laisse lire ici son partage d’expérience .
Oui, mais et les gâteaux ??? alors ?
Eh bien ils sont succulents. Voici ce que j’ai pris : Eclairs Paris Brest, Saint Honoré vanille, choux (chocolat, mangue coco, citron et caramel).
Je pensais en avoir pour deux fois et …. comment vous dire …. on a TOUT mangé 😀 . Ce que j’ai aimé c’est que les gâteaux ne sont pas trop sucrés, que la pâte à choux est délicieuse avec un petit peu de croquant, que les crèmes sont soyeuses, veloutées et caressent le palais. Les parfums sont soutenus, le citron est suffisamment acide, il y a du peps. Mon mari, grand amateur de chocolat a également beaucoup aimé le chou tout choco.
Les gâteaux sont confectionnés tous les jours dans leur laboratoire. Les ingrédients sont issus de productions locales (quand c’est possible. Même avec le réchauffement climatique, on n’a pas encore de chocolat ou de vanille en Nouvelle Aquitaine) et les gâteaux respectent la saisonnalité des produits. De plus, ils ne contiennent aucun colorant ni arôme artificiel, ni conservateur.
A noter que l’on peut grignoter ses choux sur place (le wifi est proposé). Et la pâte à tartiner à la noisettes IGP du Piémont est super bonne, je dis cela je dis rien 😀 .
Une bien jolie adresse bordelaise ! On y retournera très vite.
A noter que les prix sont doux. L’éclair Paris Brest est proposé à 3,90€, le Grand chou citron noisette à 3,60€ et le Saint Honoré vanille à 4,30€.
Chouette Pâtisserie – 71 Rue Judaïque – 33 000 Bordeaux
Enjoy !