Impossible de me souvenir où j’ai vu pour la première fois sur internet une recette de pâtes au poulet cajun. Je m’étais dit, « hum, cela a l’air bon » 😀 . j’avais noté « à tester » sur mon carnet et la semaine dernière, j’ai tenté le coup. C’est absolument délicieux.
Pour le mélange Cajun, j’en ai un tout prêt que j’ai ramené de Louisiane. Il est assez pimenté et déjà salé. Je n’ai donc pas ajouté de sel dans ma recette mais si le vôtre n’en contient pas, mettez-en. Si vous n’avez pas de mélange tout prêt, vous pouvez aussi le faire maison. Je vous ai donné la recette ici : Mélange cajun maison : On en trouve aussi facilement dans les magasins d’épices ou en ligne.
Pour les pâtes, je prends toujours des pâtes tréfilées au bronze (c’est marqué sur les emballages).
Qu’est-ce que c’est, vous demandez-vous ?
Le tréfilage c’est l’opération technique de mise en forme des pâtes. C’est ce qui va faire que l’on a des spaghetti, des penne, des macaroni etc. Si le moule est en bronze, la surface de la pâte sera poreuse, rugueuse. Et l’intérêt, c’est que cela accroche mieux la sauce, c’est ainsi plus gourmand 😀 .
Avec cette recette vous obtenez un plat complet, délicieux parfait pour un repas en famille.
Ingrédients
Pour 8 personnes (ou 2 repas de 4) :
- 500 g de pâtes (spaghetti pour moi)
- 1 pincée de sel
- 2 escalopes de poulet fermier label rouge
- 3 cuillères à soupe d’épices cajun
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1/2 poivron jaune
- 4 tomates
- 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de Parmesan
- 2 cuillères à soupe de persil plat
Préparation
Coupez les escalopes de poulet en cubes. Saupoudrez-les de 2 cuillères à soupe d’épices cajun. Mélangez.
Pelez et ciselez les gousses d’ail et l’oignon. Fendez les poivrons en 2, ôtez leur pédoncule, épépinez-les, lavez-les et coupez-les en dés. Lavez lez tomates et coupez-les en dés. Lavez le persil et hachez-le finement.
Plongez les pâtes dans un grand volume d’eau salée et faites-mes cuire le temps de cuisson indiqué sur l’emballage, cuisson al dente.
Versez 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites chauffer à feu très vif. Quand l’huile est chaude, saisissez les dés de poulet épicé pendant 2 à 3 minutes, à feu, toujours très vif. Ôtez-les de la sauteuse et réservez-les dans une assiette.
Dans la même sauteuse, versez à nouveau 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive puis, toujours à cuisson vive, quand elle est chaude, ajoutez les morceaux d’oignon, de poivrons et d’ail. Faites revenir 4 à 5 minutes. Il ne faut pas que ca brûle mais presque :p . Ajoutez alors les dés de tomates et laissez cuire 3 à 4 minutes, toujours à feu vif. Ajoutez la crème fraîche et les dés de poulet préalablement colorés.
Egouttez les pâtes, ajoutez la sauce au poulet, le Parmesan et mélangez.
Servez, saupoudré de persil !
Succulent !
Joyeux 14 juillet à tous !