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Saumon grillé à la plancha, sauce basilic et citron confit

Poissons

Saumon grillé, sauce basilic et citron confit

Saumon grillé, sauce basilic et citron confit

Chaque fois que je cuisine du saumon, mes enfants sont contents. C’est leur poisson préféré et cerise sur le gâteau c’est plein de bonnes choses au niveau nutritionnel dont les fameux omega3. Ici j’ai choisi des pavés de saumon sauvage d’Alaska car issu d’une pêche durable et responsable. Pour cette recette de saumon grillé, vous pouvez faire cuire votre poisson à la plancha (pour l’été c’est top). Si vous n’en avez pas, vous pouvez tout simplement le faire à la poêle. Il faudra juste bien saisir le poisson.

Nous nous sommes régalés avec cette recette très gourmande. Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre au four.

Pour 4 personnes

  • 4 pavés de saumon sauvage d’Alaska
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron

Pour la sauce :

Pour le topping :

  • 2 cuillères à soupe rases de citron confit coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d’aneth ciselé
  • 2 cuillères à soupe d’amandes concassées

Préparation de la sauce au basilic

Lavez le basilic, séchez-le et effeuillez-le de manière à en avoir 40 g. Pelez l’échalote, coupez-la en 2. Épluchez et dégermez les gousses d’ail. Mettez tout dans le bol du blender. Ajoutez le sel et versez l’huile et le vinaigre. Mixez, c’est prêt !

Préparation du topping :

Lavez, séchez et ciselez l’aneth. Coupez le citron confit en dés. Concassez grossièrement les amandes. Mélangez.

Cuisson du saumon

  • A la plancha : huilez légèrement la plancha et faites chauffer à feu vif.
  • A la poêle : Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer là aussi à feu vif.

Ensuite, quel que soit l’ustensile, déposez les pavés de saumon côté peau et cuisez 3 minutes à feu vif. Couvrez et laissez cuire encore 3 minutes à feu plus doux.

Déposez les pavés de saumon dans les assiettes, saupoudrez sur chacun 1,5 cuillère à soupe du mélange à base d’amandes, citron confit et aneth et servez avec la sauce au basilic et un quartier de citron.

Saumon grillé au basilic

Saumon grillé au basilic

Succulent !

Recette créée en collaboration avec les poissons d’Alaska

Allez on en discute ?
Les avis
  • Barbara a écrit le 25 juin 2021

    très rapidement car 🙁 … là bref #caliméro

    au contraire de toi c’est le poisson qu’actuellement je cuisine le plus
    quasi ch semaine les pavés
    d’ailleurs j’ai du l’écrire de nombreuses fois ici

    il était ainsi y a qq jours et c’est toujours un régal (par contre je ne mets pas -plus d’huile dans la poêle; en saisissant côté peau inutile- à notre avis- le poisson est saisi puis rend son bon gras lorsque je le retourne ensuite
    bien surveiller la cuisson de l’autre côté ,douce douce comme tu l’as écris
    parfois j’éteinds même la source de chaleur , il termine de cuire par « induction »

    super ta sauce et ton topping je confirme!
    parfois j’alterne avec le thym citron ainsi j’ai herbe et le citron tout -en -un

    à demain
    bien en attendant bonne soirée à tous et si repasse pas bon weekend
    gros bisous Anne et merci pour tout

  • Barbara a écrit le 25 juin 2021

    quant au basilic je viens de préparer un gros pot de pesto (raccord!!!quoi !)

  • passeuse a écrit le 26 juin 2021

    Bonjour Anne
    C’est LA recette que mes grands enfants adorent également !!
    Par contre, moi non plus, je ne mets pas d’huile dans la poêle , le saumon est assez gras !!
    Et pour le topping , les amandes sont plébiscitées pour la truite aux amandes déjà donc le poisson lui va bien , du moins celui là !!!
    Un mariage cent pour cent parfait _ tout comme toi Anne !!!
    Enjoy
    Bon dimanche à toi et ta famille
    bises

  • Pascale m a écrit le 26 juin 2021

    Recette testée ce soir au four car la météo n’est pas terrible. Nous nous sommes régalés. Très très bon, une recette que nous referons. Merci Anne pour ce site qui est une mine et pour vos partages.

    • Anne a écrit le 26 juin 2021

      Avec plaisir Pascale 🙂

Les commentaires
  • Dann a écrit le 25 juin 2021

    J’ai découvert par hasard votre site il y a peu de temps et depuis j’y viens tous les jours, c’est un vrai plaisir… Vos recettes donnent envie et je vais venir y trouver des idées. 🙂 Bonne journée

    • Anne a écrit le 25 juin 2021

      Merci Dann, cela fait plaisir 🙂

  • annie35 a écrit le 25 juin 2021

    Bonsoir !!! Je voulais prendre du poisson ce matin sur le marché mais finalement, on a craqué pour de belles moule de bouchots,, moules frites donc !!! Je garde ta recette de saumon car elle me plait beaucoup, je sens le basilic d’ici !!!!!!

    • Barbara a écrit le 26 juin 2021

      très très bon week end Annie et à bientôt

      • annie35 a écrit le 26 juin 2021

        Bon Week end à toi, bises bretonnes très humides !!!!!! Mais il ne pleut pas toujours ici, il nous arrive de souffrir de la sécheresse, eh oui !!!!

        • Barbara a écrit le 26 juin 2021

          Je sais Annie je sais car j’♥ la Bretagne (qui est belle même sous la pluie d’ailleurs) à plus tard dès que possible ….

          ☼☼☼pour toi

      • Anne a écrit le 26 juin 2021

        Merci et bon weekend

    • Anne a écrit le 26 juin 2021

      J’adore les moules aussi 🙂 Cela fait super longtemps que je n’en ai pas mangées 🙂 Tu me donnes envie.

      • passeuse a écrit le 27 juin 2021

        coucou les copinautes
        Ici aussi , on aime beaucoup les moules et oui, longtemps que l’on en a pas mangé également !!!
        Avec des frites , c’est si bon !
        Bon dimanche à toutes

  • Tonton YVES a écrit le 25 juin 2021

    Coucou Anne ! je cuisine souvent du Saumon sous toutes ses formes avec en plus du fumé-maison ( je n’ai pas dit  » home made » …) Et à chaque fois c’est un régal pour tout les convives . Au fait , Anne , le TOPPING c’est quoi ? Ne serait-ce pas ce que nous nommons chez nous Garniture ? Ou bien
    décoration aromatique ? Aaah , mais , suis-je sot , les Saumons d’Alaska
    parlent anglais , mais c’est bon sang bien sûr !! Pardon Anne , j’avais juste
    un peu envie de te taquiner ! <3 cela doit être un effet secondaire du vaccin ! À bientôt sur les rives du Gave d'Oloron où l'on péchait jadis de magnifique saumons . Amitiés de Brive la Gaillarde .

    • nd73 a écrit le 25 juin 2021

      Bonsoir, j’adore également ce site et cette recette que je vais tester demain, par contre je reconnais que je suis allée sur google pour savoir ce que veut dire topping, désolée je ne parle pas anglais. Merci Anne pour toutes vos bonnes recettes. Cordialement de Savoie

    • Anne a écrit le 26 juin 2021

      En fait, je ne trouve pas l’équivalent de topping. C’est bien une garniture mais qui se pose dessus 🙂 Pas dedans ou à côté. C’est beaucoup utilisé par les glaciers. Ils demandent toujours ce que l’on veut comme topping ; noisettes caramélisées, chocolat fondu, caramel etc. 😉

    • Anne a écrit le 26 juin 2021

      En fait, je ne trouve pas l’équivalent de topping. C’est bien une garniture mais qui se pose dessus, au sommet, au top 🙂 Pas dedans ou à côté. C’est beaucoup utilisé par les glaciers. Ils demandent toujours ce que l’on veut comme topping ; noisettes caramélisées, chocolat fondu, caramel etc. 😉

  • Méryem a écrit le 25 juin 2021

    Et encore une fois une super idée de sauce à laquelle je n’aurais bien sûr pas pensé !! je teste demain , on va se régaler !
    encore merci Anne !

  • Nanou a écrit le 26 juin 2021

    Le saumon est un poisson que j’adore! Ta sauce est parfaite et ton « topping » me tente vraiment. La prochaine fois que je fais du saumon, c’est ta recette que je ferais . Elle me plaît beaucoup et je la garde précieusement. Merci Anne de nous faire partager tes idées parfaites. Doux Week end. Bisous.

    • Anne a écrit le 26 juin 2021

      Avec plaisir Nanou 🙂

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